2025赤水河论坛专题论坛三：酒业数字化高质量发展

主持人：来到我们现场的还有一位新朋友，小茅。小茅你好。

机器人：你好，田宇（握手）

主持人：欢迎小茅，也请小茅和现场的朋友打个招呼好吗？

机器人：大家好，我是你们的新朋友小茅，欢迎大家来到“酒业数字化高质量发展”论坛，携手共赴“转型数字化 铸就新未来”的行业盛会。

主持人：谢谢小茅。讲好中国故事，续写时代荣光，开启名酒新篇，铸造数智未来。

新华社贵州分社社长赵新兵致辞：

数字化是"关乎酒业长远竞争力与可持续发展的必修课"，为产业突破瓶颈、提升全要素生产率提供了历史性机遇。他强调，数字化正沿着产业链与供应链这一"产业发展的命脉"，激荡出全面而深刻的变革，"从智慧农业对酿酒原料的精准管控，到智能酿造对生产工艺的革新优化；从供应链的全程可追溯、透明化管理，到基于大数据的精准营销与消费者洞察"，数字技术正在深度渗透、赋能酒业的全产业链与价值链。他表示，新华社贵州分社将倾力讲好中国酒业创新求变的故事，为行业汇聚智慧、搭建桥梁。

江苏今世缘酒业股份有限公司副总经理胡跃吾致辞：

今世缘酒业副总经理胡跃吾在致辞中强调，数字化转型已不再是"选择题"，而是关乎长远发展的"必修课"，是驱动产业迈向高质量发展的"核心引擎"。他分享了今世缘在四大领域的实践探索：在智慧酿造方面，建成全国首个智能化酿酒车间，实现生产效率提高2.75倍、人均产酒量提升390%、能耗节约40%；在营销生态方面，通过数字化手段将厂商合作从"短期交易博弈"转向"长期价值共生"；在文化表达方面，运用XR/VR技术打造"缘宇宙"沉浸式展厅，让传统文化焕发新生；在指挥体系方面，构建以数据为核心的"作战指挥中心"，训练企业专属模型迈向AI决策。他强调，"酒业数字化不是对传统的颠覆，而是用科技守护匠心"，期待与业界共建更智慧、更可持续的酒业数字新生态。

仁怀市人民政府市长陈清松致辞：

仁怀市人民政府市长陈清松在致辞中系统阐述了仁怀酱酒产业"守正创新"的发展路径。在守正方面，他强调要"守生态之本"，严格执行赤水河流域保护条例，守护"山水林土河微"生命共同体；"守技艺之脉"，遵循传统工艺并推行全链条标准化；"守制度之基"，构建产区"五大体系"。在创新方面，他提出要拥抱"新酿造"，推动酿造智能化、产业数字化和价值绿色化；升级"新体验"，通过酒旅融合打造沉浸式业态；塑造"新格局"，构建"茅台引领、群星闪耀"的品牌矩阵并开拓国际市场。他表示，仁怀正以数字化为引擎，推动酱酒产业从"产区品牌"向"世界名片"跨越。

瓦伦丁国际有限公司董事长大卫·瓦伦丁发表演讲：

瓦伦丁阐述了全球酒业正面临的“双重革命”：一方面是消费者转向“喝少喝好”，追求品质与体验；另一方面是AI、物联网、大数据等技术成为提升效率、一致性与可持续性的核心引擎。他通过案例指出，数字化已深度融入生产，中国白酒企业应用机器学习进行基酒分级准确率超95%。此外，物联网实现木桶追踪，区块链技术保障溯源防伪。他强调，这场从“工匠技艺”到“智能技艺”的变革并非取代传统，而是通过数据增强传统，最终实现智能、可持续且令人兴奋的未来。

北京机械工业自动化研究所有限公司董事长王振林发表演讲：

王振林从国家“人工智能+”行动的战略高度切入，指出智能制造是“AI+”的主战场。他阐释了企业数字化转型的本质是“万物互联、数据互通、数业互融”三个核心要素，并需构建从数据采集到AI决策的五大基础设施。结合酒业实际，他分享了北京机械工业自动化研究所的智能化应用解决方案，包括自动制曲、立体发酵、智能盘库以及自动装车等关键环节，展示了工业自动化技术如何具体赋能酒业生产流程的数字化与智能化升级。

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司副总裁顾瑞珍发表演讲：

顾瑞珍分享了蒙牛作为深具数智化基因企业的3.0阶段实践，即由AI驱动的“双飞轮”模型。供给侧“智慧左脑” 致力于全产业链质量数字化，覆盖从牧场端、生产端到检验端与质量追溯，并通过集成IoT等技术，在宁夏、武汉等“超级工厂”落地共219项创新，实现“百人百亿百万吨”的高效运营。消费侧“智慧右脑” 则围绕“消费者旅程”构建数智化能力，核心是基于AI营养师模型为亿万家庭提供个性化健康服务，并已演进覆盖不同场景的“AI营养师家族”，持续深化用户黏性与价值。

阿里云智能集团副总裁、AI加速器解决方案总经理娄恒发表演讲：

娄恒指出，“酒产业拥抱AI不是可选题，而是必选题”，面对消费者主权崛起、成本压力加剧等挑战，行业必须进行数智化转型。他强调AI技术已进入“技术拐点”，正从“辅助工具”向“核心生产力”跃迁。他提出“三步走”行动路线：从AI起步阶段的制定小战略、落地高价值场景，到AI成熟阶段的全面推进，最终通过“AI加速器计划”打造AI灯塔。其战略价值在于塑造新质生产力，覆盖研发、生产、供应链、销售等全链路，实现“从单点突破到生态重构”的系统性跃迁。

机器人舞蹈《酝》

机器人表演创意舞蹈《酝》，以科技与艺术融合的形式，象征酒业在数字时代的活力与创新魅力，为论坛增添沉浸式体验。

墨西哥龙舌兰商会负责人、墨西哥Hacienda de Oro龙舌兰企业首席执行官伊莲娜·伊丽莎白·帕尔蒂·里维拉分享了龙舌兰成功的核心要素。她指出，严格的原产地保护是基石。产业通过清晰的品类与等级划分保障品质与多样性。同时，商会通过全球推广与制度合作，将龙舌兰酒出口至超120个国家。此外，行业积极推行社会责任与可持续发展，推出环境责任和社会责任认证，并大力倡导理性饮酒，以塑造负责任的企业形象，赢得全球新一代消费者。

壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司创始人、董事长杨陵江表示，未来计划通过AI技术实现场景化智能推荐。壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司计划根据用户的具体消费场景、地域季节等特征，智能推荐适合的酒品和购买渠道，让消费者在合适的时间、合适的场景获得最贴心的用酒建议。

珠海格力电器股份有限公司战略客户部部长宋美蓉表示，格力电器以科技实力赋能酒业智能化。格力针对酒业生产中的温控、蒸汽、制曲等关键环节，提供了高效节能的智能化解决方案，包括高效机房、创新热泵技术和智能培曲系统，有效助力酒业实现节能降耗、提升产品质量和推动工艺标准化。

新华指数研究院副院长亓芳芳发布《中外名酒发展指数报告（2025）》（中英文版）。

她指出，研究成果显示，当前全球酒业在消费分化与产业变革中展现韧性，呈现出高端化趋缓、健康化兴起、数字化渗透等显著趋势。

指数显示，啤酒、白酒与威士忌共同构成全球名酒第一梯队。白酒凭借成熟的品牌体系、活跃的ESG实践与国际赛道拓展，展现出强劲的发展力；威士忌则以创新驱动与ESG责任建设引领发展力分指数。

展望未来，中国酒业应围绕“战略、市场、产品、制度”四位一体路径推进发展，通过构建全球话语体系、推动技术产品创新、拓展新兴消费场景、建设产业大数据平台，持续提升国际竞争力与可持续发展能力。

新华社中国经济信息社可持续发展首席分析师、首届财政部可持续发展咨询专家萨爽发布《世界酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）可持续发展ESG报告》（中英文版）

该报告从环境、社会、治理三大维度对标联合国2030年可持续发展议程，系统呈现仁怀在生态保护、产业升级与社会治理方面的实践成果。