品质西凤 科创未来—中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会

中国白酒是世界上唯一自然发酵的、开放式多微共窖的蒸馏酒。其历史之久远，工艺之复杂，未知之深奥，堪称无与伦比，中国白酒的酿酒人，科技工作者，科研单位从未停止对白酒酿造神秘面纱的探索。为酝酿出更加醇香芬芳的那一滴白酒，酿酒人们在科技方面凝心聚力，最终带来了全面开花的硕果累累。

本次“中国酿酒原料及品质安全研究院科技创新论坛暨西凤酒项目成果发布会”在中国凤香型白酒特色产区--陕西省宝鸡市举行，旨在深化白酒行业之间的合作与交流，促进全行业资源有效融合和技术提升。

本次会议由中国酒业协会主办，陕西西凤酒股份有限公司承办，西北农林科技大学、西北大学、江南大学协办。

与会嘉宾观摩科技成果展。

中国酒业协会何勇秘书长主持会议。

宝鸡市副市长张昭致辞：

白酒产业是宝鸡重要的支柱产业和特色优势产业，西凤酒是享誉海内外的知名品牌，是陕西人走遍世界的“乡愁记忆”。加快西凤酒产业发展壮大，是我们义不容辞的责任，更是我们的初心和使命。近年来，我市以打造全国一流白酒产业集群为抓手，着力将白酒打造成为宝鸡经济增长的重要引擎，加快西凤酒增资扩股和10万吨优质基酒生产及配套项目等重点项目建设，狠抓生产酿造、加工配套、物流配送、商贸服务、文化旅游等关键措施，形成了白酒主业带动、配套产业跟进、产业集群发展的良好态势。

中国酿酒原料及品质安全研究院自成立以来，助力西凤构建了从田园到餐桌的产业化经营体系，开启了中国酒业技术质量安全的新模式，引领着我市白酒企业向规范化、绿色化、集成化发展。今天，《西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范》、《西凤酒原产地地质地理环境特征研究》两项成果的发布，既对西凤酒的生产经营具有促进作用，也对白酒行业的科学发展具有推动作用。

中国酒业协会理事长宋书玉作题为《百谷用成，千酒香酝》主旨演讲：

五谷是中国白酒之根，原料是美酒品质之源。中国白酒依天而酿、据地而生、因时而成，集天地之精华、顺四时之章序、淬匠人之初心，方可成杯中之琼浆。

中国酿酒原料及品质安全研究院的成立，极大推动了白酒原料研究的更加深入，原料与风味个性化的研究，将成为新的研究领域。

好酒是“种”出来的，没有对酿造原料的高标准，没有对粮谷的高标准就没有高质量的美酒。

从一粒粮到一滴酒的升华，不仅是名酒品质的升华，亦是城市的升华。不仅成就了名酒品牌，同时也成就了城市品位。美酒与名城协同发展、相互成就，产城融合让美酒经济助力经济社会高质量发展。

西北农林科技大学教授、原农业农村部小宗粮豆专家指导组组长，国家小宗粮豆鉴定委员会主任柴岩做“西凤酒专用高粱品种培育及抗逆高产技术集成示范”成果发布。

西北大学城市与环境学院院长、教授宋进喜对“西凤酒原产地地质地理环境特征研究”成果进行发布。

陕西省人大常委会副主任、宝鸡市委书记杨广亭为中国工程院院士朱蓓薇颁发院长聘书，为中国酒业协会理事长宋书玉颁发名誉院长聘书。

中国酒业协会理事长宋书玉、宝鸡市人大常委会党组书记、主任景耀平为江南大学教授徐岩、中国食品发酵工业研究院副院长郭新光、西北大学食品科学与工程学院院长岳田利、西北农林科技大学食品学院院长吕欣、天津科技大学生物工程学院院长罗学刚、江南大学研究员范文来、陕西科技大学食品与工程学院院长李国梁、陕西西凤酒股份有限公司总技术顾问贾智勇、国家级白酒评委、国家酿酒大师王科岐、陕西西凤酒股份有限公司总工程师冯雅芳颁发副院长、执行副院长聘书。

中国工程院院士朱蓓薇、宝鸡市政府副市长张昭为陕西科技大学校长李志健、天津科技大学校长路福平、中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮、西北大学城市与环境学院院长宋进喜、陕西科技大学农产品加工技术研究院院长陈雪峰、天津科技大学生物工程学院副院长张翠英、复旦大学工程与应用技术研究院特聘教授孙云权、西北农林科技大学生命科学学院副教授秦宝福颁发研究院首席科学家聘书。

会议第五项：中国工程院院士、中国酿酒原料及品质安全研究院院长朱蓓薇做主旨发言：

西凤酒诞生在三秦大地，是中华老字号名酒，凤香型白酒的创立者和典型代表，凭借其稀缺性和独特性，在中国的白酒市场中占据着重要地位。

2023年，是“十四五”关键之年，提升产业的核心竞争力是实现高质量发展、构建现代化经济体系的重要举措。中国酿酒原料及品质安全研究院将在国家绿色食品产业战略的指引下，紧扣时代脉搏，传承西凤人对品质的极致追求，以科技创新为引领，肩负起推动白酒行业高质量发展的重任。

中国酿酒原料及品质安全研究院将利用领先的科技手段，高层次的人才队伍，超前的研究理念，在白酒健康、数智化引领、品控管理、溯源体系建设和绿色生态酿造方面持续助力，以科技赋能带领白酒产业传承创新，推动产业持续升级，为西凤高质量加速发展蓄势聚力。

会议第六项：发展中国家科学院院士刘彦随作题为《生态产业化与乡村振兴》的主旨演讲：

白酒是人与自然“天人合一”的文明产物，是自然造化的物质财富。白酒与粮食、与耕地、与农业、与乡村振兴具有内生的有机联系。

白酒与生态、地理环境关系密切，核心是水-土-气-生-人多要素耦合、人与自然和谐共生、实现保护地生态化与可持续发展。在全球“双碳”大背景下，绿色低碳化、产业生态化、经营数智化已成为区域高质量发展之路、酒业生态化发展之要。

会议第七项：江南大学教授、博士生导师、中国酿酒原料及品质安全研究院副院长徐岩作题为《踔厉奋进、守正为本、创新前行》主旨演讲。

会议第八项：中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮宣读中国酒业协会“关于成立酒海储存研究中心”的批复。

会议第九项：酒海储存研究中心揭牌。

陕西省人大常委会副主任、宝鸡市委书记杨广亭，中国酒业协会理事长宋书玉为酒海储存研究中心揭牌。

会议第十项：陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正讲话：

中国白酒有着悠久的历史传承和深厚的文化底蕴。中国名酒作为中国白酒的集大成者，更是“经千年而不衰，历百代而作珍”，而它们流芳百世的成功密码，就是对品质的亘古坚持和孜孜追求。

作为行业唯一以酿酒原料及品质安全为研究方向的权威机构。自成立以来，中国酿酒原料及品质安全研究院始终围绕“安全、健康、品质”的研究方向，从酿酒原料、产区环境、酿造工艺，到储存陈酿等方面，进行全方位研究与解读，从田园到餐桌，构建了全产业链研究体系，不断寻求健康品质与科技创新的完美结合。

近年来，研究院不仅为中国各白酒企业高质量发展提供了更有力的技术支撑和保障，更使西凤酒在科技创新、品质提升等方面成为了最大的受益者，使我们更加坚定了“名酒之名，先于品质”的发展硬道理。

未来，我们将进一步创新表达方式，传播品牌故事，将品质历史与品牌发展有效结合，拉近消费者对白酒的认知距离，充分释放名酒隐藏的品质价值，从而让消费者真正了解好酒、找到好酒、喝到好酒，让幸福好酒走进千家万户，走进人民的幸福生活。