新华丝路布鲁塞尔6月5日电（记者潘革平）以“创新应变，共克时艰”为主题的比利时首届海外中餐创新发展论坛4日在布鲁塞尔举行。20多位参会人员围绕新冠肺炎疫情对餐饮业的影响及对策、“解封”后如何防控复产、后疫情时代如何创新发展、如何用好扶持政策、如何促进中餐繁荣等议题展开了深入研讨。

中国驻比利时大使曹忠明在致辞中强调，“在疫情长期化、防控常态化形势下，海外中餐业如何经营成为全新课题。面对新形势、新挑战，大家必须要有新思维、新举措，积极应变、创新发展。这正是我们把这个中餐论坛取名为创新发展论坛，并把创新发展作为首届主题词的用意所在。”

曹大使表示：“此次论坛的目的是集思广益、群策群力，找到化危纾困、创新发展的好办法，帮助旅比中餐业侨胞积极应对挑战，同时促进海外中餐业振兴繁荣。”

出席论坛的浙江省侨联主席连小敏表示：“要通过传播美食文化来传播中华文化，讲好中国故事。海外众多的中餐馆就是传播中华文明、展示中国形象、助推民心相通的重要窗口。我们要用中华美食来抓住铁杆粉丝的胃，把朋友圈搞得大大的，共同助推‘一带一路’建设。”

此次论坛由中国驻比利时大使馆和比利时华侨华人社团联盟共同主办，以网络视频方式举行。论坛协办方比利时国际中餐业联合会的杨丐镜会长在发言时表示，目前比利时约有三万多华人华侨经营着近三千家中餐馆，此次所受到的冲击前所未有。虽然当地政府给予了一定补贴，但对大部分经营者而言犹如杯水车薪。根据第三阶段“解封”计划，比利时餐饮业将从8日恢复营业。在后疫情时代，在比中餐业如何生存、发展、壮大值得深思。

他表示：“牵制海外中餐发展的主要原因还是劳工、技术及管理人员短缺，加上房租及工人工资负担重等问题。要想改变现状，把中餐在海外做强、做大，就需要和国内的优秀企业进行全方位的交流与合作、升级现有的中餐经营模式，加入一些新的元素，走出一条坚持做品牌化、本土化、科技化及市场化产品的可持续发展之路。同时吸收西餐文化中的流程化、标准化生产的运营模式，灵活应用到我们的海外中餐业中来。”

与会代表从适应顾客就餐理念变化、转变经营模式、加强线下线上结合、创新菜品菜式、改善用餐环境、提升就餐体验等不同角度，介绍了自己已经或正在摸索的一些做法。比如，在比利时安特卫普经营一家大型自助餐馆的吴晓旺适应疫情新变化，主动改做外卖，并与比利时知名外卖平台Takeaway合作，收到了良好效果。而布鲁塞尔的餐馆经营者朱旭林表示，将把国内比较成熟的手机扫码点菜和送餐机器人等引入比利时，既能节约成本，又有助于降低感染风险。

吴晓旺还表示，此次疫情将给欧洲餐饮业带来大洗牌，也将为中国国内知名餐饮企业进军欧洲提供契机。“我们这些在欧洲餐饮界摸爬滚打多年的中餐经营者，或许可以与它们合作，形成更大合力。”在比利时从事餐馆经营30多年的白品芳建议在欧洲设立厨师培训基地，培养出更多优秀的中餐厨师，满足海外市场需求。

布鲁塞尔网红餐馆“三号驿站”的贺宁建议，在比利时的中资银行可以考虑向有困难的餐饮界侨胞提供商业贷款，而比利时华侨华人社团联盟也可以考虑成立基金，支持有困难的餐饮界侨胞复工复产。

来自浙江省侨联、世界中餐业联合会以及比利时中餐业界的代表、旅比侨界资深公共卫生学者、电子商务专家、律师、会计师、市镇议员等参加了当天的论坛，共同探讨后疫情时代海外中餐业的创新发展之路。