“自来水”循环供给，提供专门场所给它们换“衣裳”，时令小海鲜也不能少，然后再由经纪人帮它们北漂京津冀，南下长三角。安徽蚌埠市怀远县小龙虾产业运用富有特色的养殖技术和经营手段，在小龙虾产业圈内闯出了名堂，“红”到了全国。

引入饮用水养殖小龙虾

顺着茨淮新河河堤一路向西可见，右岸河面宽阔，河水清澈，为饮用水源保护地。左岸香樟青翠，生机盎然。位于怀远县白莲坡的蚌埠皖浙农业技术有限公司，其小龙虾养殖场便是引入茨淮新河之水，蛰伏了一个冬天的小龙虾们，早早地钻出泥洞，爬进水里，开始了成长之路。

水好虾才好。5月初一大早，阳光明媚，但是仍有些许寒意。该公司负责人张春连骑着电动车，沿着堤坝巡视。几十个水塘，用堤坝连成一片，足有3000余亩，虾稻连作，水不深，只能淹到大腿。微风拂过，一片涟漪。张春连说，由于用水量巨大，每年光引水电费就达数十万元。

其实，小龙虾挺爱干净，对环境要求极高。地笼在水里时间长了，会附有青苔，有一股腥味，小龙虾们不愿进入，会直接影响捕捞量。因此，每过一段时间，工人们就要将地笼拿出水面，放在堤坝上暴晒。

塘里种殖水草作用多

“养小龙虾，必须提供充足的饵料，水中必须养殖丰茂的水草。”张春连说，这是小龙虾产量高、品质优的根本。

原来，小龙虾从幼体到成熟上市销售，要经过十次以上的换壳，没换一次壳，就能长大一圈。张春连缓缓捏起一只换壳虾，放在手心，该虾通体柔软，早没了往日张牙舞爪的霸气。水草为它们提供庇护所，避免被同类吃掉，两天后软壳虾即可基本恢复如初。充足的饵料，也一定程度上避免同类相食。

茂盛的水草，还能有效的净化水质。塘水之内,水草荇荇，趴在草上的小龙虾们个个生龙活虎。塘里的水通过预埋的管道，不断流入沟渠。虽经过多日连降水，沟渠内的水流清澈，未有任何异味。流水不腐，这是腮白的诀窍。

小龙虾也爱吃海鲜

别看小龙虾平时张牙舞爪，张春连说，其实小龙虾身体娇贵着呢，风吹着不行，太阳晒着会死，饮食起居都得照顾周全，这是肉肥的关键。

为保证小龙虾肉质更加饱满鲜美弹牙，在小龙虾上市前的中后期，养殖户们会用饲料搭配打碎的冰鲜海鱼，喂养小龙虾。仅张春连的小龙虾塘里，每年消耗的海鱼就有两三百吨。

如今已进入集中上市期，现在，张春连的虾塘每天两次捕捞。上午捕捞量有两三千斤，夜晚的出虾量可达到一万斤左右。据怀远县水产技术推广中心了解，目前，该县小龙虾养殖行业基本采用稻虾共养，有几百户从事小龙虾养殖，养殖面积达到60000余亩，年产量达到6000多吨。

每天举行“选美大赛”

丰产的同时，经营模式正在逐渐走向成熟，养殖户们和小龙虾经纪人，通过分级销售，让各种品质的小龙虾个个物有所值。

“到最后，工人们的眼睛都看花啦。”张春连说，该公司的小龙虾分四个等级进行挑选，价格从十几元到五十几元不等。工人们挑灯夜战，然后装车发往全国。凭着常年形成的可靠合作关系，品质较好的小龙虾还可销往发达地区，一只一两多的“炮头”小龙虾卖到北京，就能卖到几十元。

小龙虾经纪人们也积极参与进来。经纪人任先生就是专门靠“选美”赚钱的，他是活跃在怀远这个产业的一百多为经纪人之一。由于不少养殖户规模较小，很多餐饮店老板进货不方便，催生了这个行业。“我们只是赚个辛苦钱。”任先生介绍，他们上门收购龙虾，再按照等级进行分类，再销售到各个地区，但受到市场供求波动，收入有所起伏。目前，怀远县几个乡镇还自发形成了几个小龙虾集散中心，进一步织密销售网络，增强了行业发展的韧劲。

小龙虾们经过油与火的洗礼，再佐以蒜蓉、十三香等，红出怀远，红到全国。据了解，怀远县产小龙虾中，1500吨远销长三角和京津冀等地区，约3000吨在蚌埠主城区，剩下约2000吨产量在怀远本地消化。

近期，怀远县相关部门也组织养殖户等相关人员，前往外地参观口味虾和虾尾的生产基地。在保证收益的同时，对下游的产业链进行积极探索。（谢勋章）