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科技兴业 佳酿为民

来源:新华丝路 责任编辑:王晶晶 2023-01-17 16:43:52

《时光知味》系列节目是由新华社民族品牌工程办公室指导,中国经济信息社监制的一档微纪录片栏目。节目依托真实史料,聚焦泸州老窖发展历史上的重大事件和精彩瞬间,在一份份泛黄的报纸里,寻找那些被折叠的时代,细述那些鲜为人知的故事。相关史料均来自中国国家图书馆及泸州老窖博物馆。

这一期,我们将回到1988年12月29日,重温那一天《经济参考报》刊发的报道——《泸州曲酒厂使用计算机控制系统》。

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1988年12月29日,《经济参考报》刊发报道《泸州曲酒厂使用计算机控制系统》

1988年,风云一号A星成功发射,我国有了自己的气象卫星。1988年,“科学技术是第一生产力”的论断响彻中国。

就在这一年,在西南一隅的泸州老窖实现计算机提升酒质的消息——《泸州曲酒厂使用计算机控制系统》出现在《经济参考报》当中。

墨痕无声,却仿若惊雷。在那个计算机尚未进入寻常百姓家、“计算机要从娃娃抓起”声音尚未落地的年代,泸州老窖已成为白酒行业科技创新的领跑者。

更定百度满足人民初代消费升级需求

1987年,中国人民基本解决了温饱问题,街上已有了色彩斑斓的身影,餐桌开始摆上丰盛可口的佳肴,歌舞厅更是挤满了爱时髦的年轻人。“消费升级”一词虽未出现,但已体现在生活中的点点滴滴。

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泸州老窖按质分级、按质定价、童叟无欺

开创则更定百度。面对人民对好酒日益增长的需求,泸州老窖以更定百度的气魄,勇于担当,大胆创新,着力改善产品供给结构,改革劳动工资制度,学习采用新技术。1987年,泸州曲酒厂与计算机技术机构联合进行计算机管理系统的开发。技术人员在继承传统工艺的前提下,在发酵、勾调、检验等几个质量关键环节安装了计算机管理控制系统,提高了成品酒的审批合格率,严把名酒质量关。

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20世纪80年代,泸州老窖灌装机验收

现代科技与百年窖池的结合让中国名酿焕发了新的光彩,使泸州老窖高质量生产插翅腾飞。在改革开放初期、人民转变生活方式的关键阶段,泸州老窖以高品质名酒响应消费者“品质革命”,相伴百姓美好生活。

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20世纪80年代,泸州老窖成立酿酒科研所

万象维新引领现代白酒行业高质量发展

进入新时代,面对百年未有之大变局,传统行业积极探索转型升级。科技创新是第一生产力,数字化、智能化是必然趋势。泸州老窖不断把科技创新的力量注入传统的酿酒行业,在坚守匠心匠艺的同时,将现代科技与传统工艺有机结合,引领白酒行业高质量发展。百年浓香迸发出蓬勃的生命力!

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国家固态酿造工程技术研究中心

依托国家固态酿造工程技术研究中心、博士后科研工作站、四川省固态酿造技术创新中心等国家、省级科技创新平台,泸州老窖借助现代生物技术、信息技术等现代科技,与泸州老窖传统工艺相结合,积极探寻1573国宝窖池、大曲等特殊的微生物宝库,了解泸型酒微生物发酵机理,开发微氧环境制曲、微生物酶生香、智能酿造、低碳循环等技术,为白酒行业技术进步、产业高质量发展贡献自己的科技力量。

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黄舣酿酒生态园

泸州老窖加强智能酿造技术研发,推进配料、润粮、拌料、上甑、摘酒、发酵等传统技艺与智能科技深度融合。“白酒自动化酿酒设备”运用仿真技术、自动化技术、在线检测、工业机器人、大数据等先进技术,既实现“拌料均匀、配料准确、轻撒匀铺、探气上甑”等传统操作的要求,也使得主体香味成分提取率提升了20%以上,优质酒比率提升10%以上,产品质量持续稳定。综合效益大幅提升。

泸州老窖不断推动传统酿造产业实现更高水平、更高质量的可持续发展,争树传统酿造产业智能升级典范。截至2022年底,泸州老窖累计获得科技奖励80余项。其中国家科技进步二等奖1项,四川省科技进步一等奖5项。“白酒厂防火防爆技术及应用”是白酒行业首个国家科技奖。2004年,“国窖酒生产工艺研究”荣获四川省科技进步一等奖,是白酒行业首个省级科技进步一等奖,被誉为行业科技“金牌”。在2020年9月举办的第22届中国国际工业博览会上摘获“CIIF绿色节能奖”。在2021年1月,荣获中国轻工业联合会科技进步一等奖。2022年“传统浓香型白酒精准酿造关键技术及应用”获得四川省科技进步一等奖,这是继2004年“国窖酒生产工艺研究”后,公司在智能酿造领域取得的另一项行业重大突破,确立了公司在白酒行业的智能酿造标杆地位。2022年,公司还荣获中国轻工业联合会、中国食品工业协会科技进步一等奖各1项。

以不息为体,以日新为道。创新精神早已融入泸州老窖的血脉,科技创新已成为这位“浓香鼻祖”的基因。百年历史传承生生不息,技术工艺创新敢为人先,背后则是泸州老窖作为民族品牌,以人民需要为使命,以产业转型发展为己任的责任担当。(刘志远)

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