餐饮业“危”中求“机”

来源:新华社 2020-02-14 17:45:41

阿里巴巴旗下生鲜超市“盒马鲜生”联合数十家知名餐饮企业,在确保防疫安全前提下,尝试以“共享员工”方式,缓解餐饮企业的成本压力。截至2月8日,“盒马鲜生”在全国14个城市接纳了1662名来自云海肴、西贝、奈雪、探鱼、蜀大侠等餐饮企业的员工。

新华社济南2月14日电(记者叶婧、潘林青)临近中午,山东济南的外卖小哥李俊清迎来了一天中最忙碌的时间。他从一家日本料理取餐之后,即将奔赴3公里之外的客户家中。

李俊清取餐的这家日本料理店铺,名叫“红叶精致寿司”,过去以堂食为主要服务渠道。“从正月初一开始,堂食就彻底关闭了,只做外卖。”这家店的外卖客服人员说。

民以食为天。据中国烹饪协会测算,2019年全国餐饮业收入达到46721亿元,其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。然而,新冠肺炎疫情期间,各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消,大量餐饮门店停止营业,其中,仅年夜饭退订一项,据中国烹饪协会判断,退订总量达到94%左右。

虽然新冠肺炎疫情将中国餐饮业带入“寒冬”,但不少商家“危”中求“机”。与“红叶精致寿司”相似,山东舜和海鲜(天禧店)也开设了外卖服务。这是一家以海鲜为主、人均消费近200元的酒店。这家店的客户经理于婷婷告诉记者,正月十五开始,他们就开始提供外卖服务了,既提供不同价位的单位盒饭,也有供客户点菜的外卖菜单,目前每天能够接到40-50个外卖订单。

“餐饮企业还是面临较大的经营压力,因此想方设法开设线上外卖业务,想以此减少损失。但任何事都有两面性,眼下的‘被逼无奈’,也许未来就会成为餐饮消费的重要渠道之一。”山东省烹饪协会副会长刘文君说。

此外,餐饮行业与外卖外送平台、生鲜电商等企业跨界合作,在灵活用工、金融信贷等方面探索合作。

阿里巴巴旗下生鲜超市“盒马鲜生”联合数十家知名餐饮企业,在确保防疫安全前提下,尝试以“共享员工”方式,缓解餐饮企业的成本压力。截至2月8日,“盒马鲜生”在全国14个城市接纳了1662名来自云海肴、西贝、奈雪、探鱼、蜀大侠等餐饮企业的员工。

还有一些餐饮企业在配合做好食品安全和疫情防控工作的同时,为抗“疫”一线工作人员提供便利。在湖南长沙,餐饮企业文和友为解决附近复工企业用餐困难,还推出了企业团餐服务,并为附近的一线医务人员、社区工作人员提供免费便当。

“线上外卖等销售方式的拓展对餐饮企业也提出了更高的要求。”刘文君说。

在李俊清配送的外卖包装上,附着一张纸片,上面记录着餐食各环节经手人及体温状况。在新冠肺炎疫情之前,外卖包装袋上通常只有点单小票或者小广告。

刘文君认为,经此一“疫”,消费者将对就餐环境、食材来源、卫生状况等有更严格的要求,这将有助于餐饮业的健康发展。

1月29日,国家市场监管总局发起了“保价格、保质量、保供应”系列活动,呼吁与群众生活密切相关的企业确保价格不涨、质量不降、供应不断。随后,中国烹饪协会也号召会员企业“在条件许可正常经营的同时,严把食品菜品质量关,确保食品菜品质量不因疫情而下降”。

“疫情是摆在餐饮从业者面前的一道考题,让我们看到了消费者在食品安全、溯源体系、消费方式方面的需求,倒逼我们成长。”刘文君说。

责任编辑:顾雯丽

扫描推送到手机

相关新闻
澳门社会各界向内地捐款捐物累计超过4亿澳门元

全国抗击新冠肺炎疫情进入关键阶段,澳门同胞在有效开展自身防疫的同时,继续踊跃捐款捐物,接续驰援内地特别是湖北武汉抗击疫情。记者14日从中央政府驻澳门联络办公室获悉,据不完全统计,澳门社会各界向内地捐款捐物累计超过4亿澳门元。

欧盟官员说欧盟正与中国密切合作抗击新冠肺炎疫情

欧盟委员会负责平等事务的委员海伦娜·达利日前在欧洲议会发言时说,欧盟正与中国密切合作抗击新冠肺炎疫情,支持中国就等于帮助世界其他地区。

云南:实行政府指导价的4A级以上景区2020年内门票价格减半

为做好疫情防控工作的同时,推动经济平稳运行和健康发展,云南省政府近日出台关于应对新冠肺炎疫情稳定经济运行22条措施的意见。其中,意见明确,对省内实行政府指导价的4A级以上景区,今年内门票价格一律减半。

精彩视频
  • 疫情期间 新华丝路小编的远程办公日常第二弹

  • 联合国儿童基金会驻华代表芮心月:给中国抗疫加油 给武汉加油

  • 东京奥组委第三次强调:奥运会不会推迟或取消

  • 世卫组织总干事:中国防控行动避免疫情在其他地区大规模蔓延

  • 泪目后的欣喜!1岁重型新冠肺炎宝宝康复出院!

  • 双手托天理三焦 他们在方舱医院练起八段锦

信息平台
    一带一路图片
    一带一路问答
    热词
    电子刊
    一带一路专题
    点击排行