日本国税厅首次允许零售店从事日本酒的生产。国税厅向在东京站内营业的酒类销售店发放了试制许可证。日本酒的生产方面对新参与者进行严格限制，此前也仅允许大学和研究机构进行试制。此次考虑到在零售店进行营销等各种用途而解禁，预计会有声音要求进一步自由化。

日本酒（资料图，reuters）

经销酒类的企业“Hasegawa酒店”设在东京站内商业设施“GRANSTA”的酒类销售店将在重新装修后于8月3日开业。约一年前申请的清酒（日本酒）试制许可于近期获批。

将在店内的酿造区对酒米进行蒸制，制作酒曲，放在专门订做的冷藏罐内进行发酵。准备制造日本酒、浊酒、利口酒共3种酒，让来店顾客试喝，分析各个群体的口味偏好。然后把数据发给日本全国有生意往来的酿酒企业，用于产品开发。

日本酒的国内供货额为每年约4000亿日元，在过去30年里减少一半。业界团体要求采取保护政策，二战后几乎没有发放过普通的制造许可。此次零售店得以如愿，但“不能以盈利为目的进行制造”，仍存在数量限制。

葡萄酒和精酿啤酒在全球范围内都易于参与，由于竞争而激活了市场。涉足日本酒生产一直受酒税法的限制。2020年在例行国会上通过了酒税修订法，解禁出口用日本酒的生产。该法将从2021年4月起施行。实际上企业方面也有声音表示“不能在国内销售的产品，进行出口是不现实的”。

此次的试制许可是将现有框架适用于流通业。正式放宽限制仍是今后的课题。