新华网贵阳11月2日电（卢志佳）酱香型白酒真的“热”了吗？酱香酒行业如何持续稳健增长？2020贵州白酒企业发展圆桌会议上，与会人士进行了深入讨论。

10月30日，2020贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台举行。新华网 卢志佳 摄

从数据上来看，贵州酱酒确实很热。酱酒龙头贵州茅台营收破千亿，成为全球市值最高的蒸馏酒品牌。近年来，贵州白酒规模以上企业数量在全国白酒行业占比为10%左右，白酒年生产量占比只有3.5-4%，而主营业收入占比达20%以上，实现利润占比更是高达40%以上。而贵州白酒基本上都是酱酒，不难看出市场对酱香型白酒的追捧，酱酒产业也成为行业经济中最亮眼的板块。

“酱酒热，不代表什么都热”，金东投资集团董事长吴向东在圆桌会上这样认为，目前的酱酒更多的是投资热、代理热，以及少数超高端消费场景受追捧。从消费端来说，除了贵州本省以及河南、山东，大部分省份的酱香型白酒消费占比不足15%，在低价位、中价位、高价位，酱酒在很多省份不是那么热。

10月26日，贵州茅台酒厂的一名包装车间工人正在查看产品灌装。新华网 卢志佳 摄

有行业人士表示，作为大宗消费品来说，中低端产品消费是市场基础，也能反映大部分消费者对该类别产品的接受度和认可度。对于酱酒来说，消费过度集中在超高端的少数产品，说明这类产品的市场基础仍然有待加强。

在高中低端挖掘全国市场，还需要贵州大小酒企共同发力。为此，“酒都”仁怀明确提出要“再造一个茅台”，贵州省从企业到行业也都开始打起酱酒“产区牌”。

10月26日，贵州茅台酒厂制酒车间的工人在对刚出甑的高粱进行摊凉。新华网 卢志佳 摄

贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任委员、茅台集团原党委书记、董事长李保芳也在会上建议，应以大茅台观念、一盘棋思想，推动贵州白酒产业发展，抓好涵盖习水、金沙、仁怀的“大茅台产区”。平坝窖酒、青酒等其他地区产品，应当依托产区辐射、带动发展。“大家好才能真的好。”李保芳多次如是表态。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇建议，当地应注重引入具有知名品牌、产业基础和技术能力的业内资本，审慎引进地产等领域的业外资本，以免浪费赤水河谷本就吃紧的酿酒资源，贻误发展契机。

高速发展的风险不仅是战略选择的问题，还有更多是细节把控的问题。在“再造一个茅台”的过程中，必须要避免“一颗老鼠屎”的风险。

茅台集团总经理助理，习酒公司党委书记、董事长钟方达认为，酱酒行业守正创新，要发展，更要可持续发展。白酒作为食品工业，食品安全是一个红线，一定不能突破，20世纪90年代山西假酒案教训是惨痛的。“如果我们这个产区出现了类似问题，对大家而言都是灭顶之灾。”钟方达说。

10月26日，贵州茅台酒厂制酒车间的工人在用传统工艺进行“润粮”。新华网 卢志佳 摄

马勇建议，贵州白酒骨干企业要对风险防控高度重视，要加强基础建设，完善管理体系，建立合规性审核。

在这方面，茅台所在的仁怀当地行业协会与政府相关部门目前都形成了高标准共识。今年6月12日，仁怀市酒业协会发布通知，表示将对仁怀白酒行业制售“串酒”行为进行大力整治，要求相关企业自查自纠。

酱酒热潮之下，一众酒企“摩拳擦掌”蓄势待发，理性思考尤显珍贵。2020贵州白酒企业发展圆桌会议也达成年度共识，共识第一条“珍视酒之完整的生命体系，始终以‘做好一瓶酒’为安生之本。”可谓本届黔酒圆桌会最好的注解。