日本红薯的出口正在增加。口感甜润的日本品种在东南亚市场浸透，出口量在最近10年增至10倍。由于烤红薯受到欢迎，日本国内的消费也很坚挺。在国内外需求增加的同时，产量跟不上需求，供应的短缺迹象正在加强。

红薯的国内外消费增加（10月，茨城县行方市）

“上周刚刚运到加拿大，又接到了订单”，在茨城县种植红薯的高木雅雄切实感受到了海外的大量需求。

茨城县在零售方面是日本国内最大的红薯产地。高木雅雄是当地农业协同组织“JA Namegata Shiosai”的甘薯部门负责人。该组织向东南亚和加拿大销售口感甘甜软糯的“红遥（Beniharuka）”等品种。预计2020年度的出口量为100吨，到2023年度增至250吨。

种植和出口红薯的农业生产法人“Kushima AoiFarm”（宫崎县串间市）2020年8月～2021年7月的出口量预计为1265吨，达到5年前的约4倍。据负责人介绍，“在香港和新加坡，很多人买回去蒸熟当甜品吃，在超市里非常畅销。高品质的日本红薯具有品牌号召力”。

贸易统计显示，日本的红薯出口量（包括干燥和冷冻在内）2019年达到4347吨，增至2009年的10倍。2020年1～9月同比增加2成。出口到香港等亚洲地区的占到9成以上，并开始进入北美和欧洲市场。

日本国内的红薯消费也很强劲。蔬菜水果批发商东京青果的2019年度销量比2010年度增加4成。“消费者意识到不同品种的不同味道和口感，出现了各种吃法”，该公司表示。

不过，由于出口迅速增加和国内消费增加，供需平衡开始瓦解。“市场上的红薯短缺。不知能不能渡过冬季的需求旺季”，高木雅雄表示担忧。2020年受九州病虫灾的影响，产量减少，东京市场的批发价10月下旬达到每公斤301日元（约合人民币19元），达到2009年以后同一时期的最高水平。

为了满足需求而增加供应的措施已经启动。Kushima AoiFarm正在促使当地农户从种植加工用红薯转为适合生吃的品种。长期来看，该公司将与当地大学合作培育抗病害、产量高的新品种。该公司表示“希望在5年左右取得成果”。

在JA Namegata Shiosai，火爆的出口业务吸引了年轻人来当地种红薯。资深农户传授栽培和储藏的经验，希望增加整个组织的供货量。2020年度的销量预计首次超过2万吨大关。日本红薯销往全世界，在国内也被消费者重新定义。为了让更多的人长期吃到好吃的红薯，产地正在努力。