中国人饮茶的习惯，距今已有4000多年的历史，但茶叶可以作为配料入菜却鲜为人知。其实茶叶最开始出现的时候并不是饮用的，而是作为药用和食品，之后才作为饮品，逐渐兴起。如今，随着人们生活水平的提高，茶文化进入了一个新的阶段，茶膳又逐渐兴起。

南谯区施集镇，位于安徽滁州市西郊，这里雨量丰沛，日照充足，素有“皖东第一山货之乡”、“皖东茶乡”的美称，施集名茶“西涧春雪”远近闻名。

上好的明前西涧春雪，披毫似雪，清香高长，芽头饱满，色泽绿润，是不可多得的茶中珍品。其茶色可以作为天然的染色剂，让肉色泽更鲜亮；茶的清香可以让板栗和肉的香味完美融合；茶的味道更可以起到很好的解腻作用。西涧春雪，经过大厨的用心烹调，成为了一道清香满溢的茶膳。板栗清甜松软，猪肉浓油赤酱，咬上一口，软糯香甜，似有似无间，有淡淡茶香，萦绕唇齿之间。

滁州茶文化源远流长，从制茶到品茶，再到今天的特色茶膳，无不展现了滁州茶的魅力，融入了滁州人对生活的热爱，更饱含着滁州人对家乡不变的深情。（曹广旭）