新华丝路马德里4月1日电（记者冯俊伟、陈骏飞）第二十届马德里国际美食节3月30日落下帷幕，来自西班牙、法国、意大利、秘鲁、巴西等国的资深及新锐厨师、餐饮从业者、食品生产商汇聚一堂，在约60场展演等活动中就当前餐饮业面临的困境和危机进行了交流，超过1.6万人出席了这个为期3天的活动。

今年大会的主题是“超越产品”, 注重突出美食所关注的传统和现代价值，天然应季食材和包括炉灶、微波炉或超声波等在内的设备都是未来美味菜肴的基础。

在今年重点突出西班牙本地食材及品牌的环境下，华裔厨师和中国菜品也受到格外关注，西班牙皇冠餐饮集团的华人主厨包名扬（菲利佩•包）在现场做了题为《北京宫廷烤鸭：历史及其演变》的演讲，并展示了烤鸭的制作流程，还特别介绍了充分利用食材，将鸭架制汤、鸭肉填馅制作中式点心等方法，这也是包名扬烹饪技法创新与环保理念的体现，该环节获得现场专家的一致好评。

马德里大豆厨房（Soy Kitchen）主厨张永平则带来颇具观赏性的中餐烹饪演示，大火烹调充满活力，火焰升腾却火候拿捏精准，现场快速弥漫起香味，让现场评委和观众倍感兴趣。

马德里国际美食节集烹饪技术、美食文化、餐饮趋势等内容于一身，是世界美食界顶级盛会之一，2003年起每年举办一次，据大会主办方公布的数据显示，今年参加演讲和展示的专家和厨师人数是近年来最高的。