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安徽芜湖繁昌区：冬日里的美食“毛团子”

来源:新华丝路责任编辑：马祥平 2022-12-27 12:54:32

在安徽省芜湖市繁昌区，当地农村有一个特色美食——“毛团子”，每到腊月，蒸团子是当地家家户户的传统习俗，糯米团子寓意着在新的一年里团团圆圆。

做团子是一项非常繁杂的工序，采用糯米和梗米混合磨制，两者要按一定比例混合，经过煮叶、淘米、搅拌、浸泡一天、磨米、出浆、沥水、沉淀、起粉，机械出团胚，人工搓制团状，放置洗净的粽叶上，粽叶蒸出来的团子有种独特的香味。进行柴火灶锅大火蒸约一小时左右成型晾晒。刚出笼的团子称为“毛团子”，细腻而又有韧劲。可以直接蘸上白糖吃，软糯香甜，蒸熟的团子冷却变硬后，撕去粽叶，放在大缸里用冷水浸泡，想吃时捞出，烧热即可。团子可以浸泡五六个月不变质，糯米营养价值高，能温暖脾胃，补益中气。（鲁君元摄）

成熟“毛团子”