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全球连线|非遗“出海”:刀削面里的中国功夫

来源:新华社 责任编辑:王晶晶 2023-02-16 09:32:13

山西传统面食刀削面又称“飞刀削面”,是以刀削方法制成的一种面食,相传始于元代。2008年,传统面食制作技艺(龙须拉面和刀削面制作技艺)被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

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在对刀削面制作技艺的保护下,山西刀削面不仅得到了传承和发展,还衍生出面食表演等多种创新的展现形式。

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随着面食商业化发展,山西刀削面逐渐走出国门,不少华人面师们将刀削面带到日本韩国新加坡等地。越来越多的国外食客们开始接触山西刀削面,并在一碗刀削面中了解到历史悠久的中国传统饮食文化。

监制:卫铁民、吕梦琦

记者:王学涛、岳晨星、解园、陈志豪

编辑:李妍

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