民以食为天，游以食为先。有着丰富历史文化的安徽省固镇县，不仅诞生了众多的旅游景点，还孕育了众多特色美食，湖沟烧饼、濠城豆饼、老任桥牛肉……无不挑动着食客的味蕾，让人拍案叫绝。

提起固镇知名小吃，湖沟烧饼必被提及。它，虽非山珍海味，却凭着独特味道和口感，率先从“烧饼界”脱颖而出，成为湖沟乃至固镇的一张美食名片。湖沟烧饼，又名马蹄酥，巴掌大小，厚薄只有半寸，具有内外多层，焦黄酥软，外脆里嫩的特点，一口咬下去，香气四溢，唇齿留香。其之所以美味，源于食材和工艺的考究，采用小麦头道面为原料，以驴油代替猪油，并用当地土窑烘烤而成，而品尝湖沟烧饼的正确方式，是配合地道的油茶，堪称绝配，好吃到停不下来。

濠城镇还有一种传统特产绿豆饼，号称“天下第一”。此饼第一的由来，一是它的形体最小，直径仅1厘米左右；二是其形如金钱，故名“金钱饼”，又名“吉祥饼”，传为明太祖朱元璋所赐。如今，濠城豆饼已被列入县级非物质文化遗产，可炒、可烧、可炸、可入汤；可作配菜佐食，亦可做主菜下饭，更可饭菜相兼。如今，在固镇大街小巷和餐馆，随时都可品尝。

在固镇县任桥镇，牛肉却成了一道极具当地特色的食材，成就了固镇又一招牌美食，这就是“老任桥牛肉”。在桥东村，养牛、宰牛、贩卖牛肉成了桥东人的主要生计。由于桥东村为老任桥镇所在地，这个村以其独门技艺做成的“牛肉宴”，被称之为“老任桥牛肉”，包括牛头、牛舌、牛耳、牛排、牛肚绷、牛肚、牛百叶、牛尾、牛蹄筋等。“老任桥牛肉”在烹制上很有讲究，不同部位的牛肉采用不同方法。其中，代表作是“清炖牛肚绷”，肉块清爽，入口易嚼而又不失筋道，其汤汁浓厚，口味甘醇，饮后齿颊留香，品尝之后，无人不赞其为美味。

世间万物，唯有美食不可辜负。固镇各地的特色美食琳琅满目，争华羊肉、王庄花生、董庙粉丝、中华绒螯蟹、新马桥酥梨等，无不诠释着固镇物产富饶和群众对生活的热爱。下一步，固镇县将常态化开展美食系列文旅活动，抓技能培训，促厨艺传承，以创促建推动特色美食集聚区建设，带动美食产业链发展，优化“名徽厨”就业创业服务，激发行业活力，持续擦亮特色“新徽菜”美食名片，推动县域“美食+文旅”经济发展，不断提升市民幸福感、满意度。（贾铁成   邱晨光）