7月17日，中国食用菌协会与福建古田县人民政府联合在北京举办“中国银耳产业发展蓝皮书发布会”，旨在进一步挖掘和提升银耳产品的营养价值和品牌价值，引导推动以古田银耳为代表的全国银耳产业高质量发展。

福建省古田县是我国袋栽银耳的发源地和主产区。2022年，古田县共栽培各类食用菌总产量91万吨（鲜品），其中银耳产量达38.5万吨，占全球产量的90%以上。为促进银耳产业高质量发展，古田县人民政府、福建农林大学及中国食用菌协会银耳产业分会组织编写了《中国银耳产业发展蓝皮书》。

会上，福建农林大学生命科学学院副院长、福建农林大学（古田）菌业研究院院长孙淑静介绍，蓝皮书系统阐述了大健康和乡村振兴战略背景下，我国银耳产业面临的机遇与挑战，记录了我国银耳主产区的产业发展现状。同时，聚焦新时代、新征程背景下银耳产业发展的热点问题，梳理了银耳产业在种业创新、绿色生产、精深加工、品牌建设和营销及全产业链数字化平台建设等方面的现状及问题，提出了推动我国银耳产业向现代化发展的实施路径。

“《中国银耳产业发展蓝皮书》不仅是我国第一本聚焦银耳产业发展的蓝皮书，也是我国食用菌行业的首本蓝皮书，对于推进我国银耳产业乃至整个食用菌行业的发展，都具有重大的现实意义。”国际药用菌学会理事长、中国工程院院士李玉在视频致辞中对《中国银耳产业发展蓝皮书》给予高度肯定。

发布会上，专家学者、业内人士就银耳的营养价值、古田银耳产业发展成就等话题展开探讨。

国际蘑菇学会主席格雷格·西莫说，银耳是一种非常与众不同的菌类，因富含多糖而广受赞誉，对人体健康有众多益处。澳门大学特聘教授、中药质量研究国家重点实验室（澳门大学）副主任李绍平提出，银耳是潜力巨大、值得深入开发的食药用菌，其主要成分多糖对健康的有益功效有待进一步挖掘，对调解免疫功能和降脂降糖的功效值得临床深入研究。

“银耳富含蛋白质、维生素、矿质元素、纤维素等多种营养成分，是一种营养价值和保健功效双高的药食同源原料，深受消费者喜爱。”中国工程院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授任发政表示，希望银耳产业内的企业家、科学家、政府部门共同努力，打造高品质的营养健康产品，推动银耳产业高质量、绿色发展。

“古田曾在全国率先掀起了食用菌生产的‘五次浪潮’，分别是银耳、香菇、竹荪、黑木耳和茶树菇，形成了闻名全国的食用菌‘县域工厂化’生产模式。”古田县县长许锋说。几十年来，古田县创造性地开发了一系列技术，形成了专业化分工、标准化生产、产供销等全产业链协同发展模式，引领中国特色珍稀食用菌产业走上快速、高质量发展之路，让银耳走向寻常百姓家。

全国银耳标准化工作组顾问、中国食用菌协会会长高茂林谈道，古田县将银耳加工成冻干银耳羹、速泡银耳干片、银耳露等琳琅满目的商品，实现了快节奏时代人们随时随地吃银耳的愿望，也进一步打开了银耳消费市场，实现二产对一产的带动。“如今，古田县又建立食用菌数字大脑，实现食用菌全流程可溯源生产，保证了食用菌质量，让我们吃得放心。”

朵朵银花汇成致富路，银耳栽培在主栽地区一直发挥着脱贫致富的重要作用。当前，古田全县农业人口中70％的家庭从事食用菌产供销活动，农业总产值70%来自于食用菌产业，农民现金收入的70%来自食用菌产业。

国家食用菌产业技术系首席科学家谭琦肯定了古田食用菌“县域工厂化”发展模式。她说，“古田银耳发展之路显示出科技引领、政府支持、产业支撑的巨大力量，也是福建省食用菌产业发展的优秀范本。”

“下一步，我们将继续做好食用菌这篇文章，并通过食用菌产业的发展，带动广大农民增收致富。”古田县委书记张成慧说，站在新起点，古田县将围绕打造全国乡村振兴示范县的总体目标，全力实施食用菌标准化生产、良种繁育、科研能力、产业服务、品牌文化五大提升工程，力争到“十四五”末食用菌全产业链产值突破350亿元。

中国银耳产业发展蓝皮书发布会由中国食用菌协会、古田县人民政府主办，中国经济信息社、中国食用菌协会银耳产业分会承办。发布会期间还进行了特色产品展示和银耳招商项目签约，达成投资、贸易相关合作超50亿元。