新华丝路亚的斯亚贝巴6月26日电（记者刘方强）清晨五点，东非高原的空气中还带着些许寒意。在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴的郊区，29岁的米卡伊斯·塔德塞（Mikias Tadesse）正带着工人们采摘平菇。一个多小时后，一辆皮卡准时到达他的农场，1000多斤的平菇顺利装车，随后被运送至首都的超市和菜市场。

　　塔德塞（右）和农场的工人一起展示采摘完的蘑菇。（新华社记者刘方强 摄）

“每天蘑菇的产量都是供不应求，有人甚至还会找上门来购买。”塔德塞告诉记者，以往购买蘑菇的大多是生活在埃塞的中国人，而现在蘑菇在当地家庭中也越来越受欢迎。

几年前，蘑菇在这个非洲国家还是新鲜事物，当地人很少把它当成食物。在多数埃塞人的观念里，蘑菇通常生长在野外的草地和森林里，具有一定毒性，不可食用。

2022年，塔德塞第一次与蘑菇结缘。那时，他在埃塞一家中国公司承建的公路项目营地里担任司机。在营地的后院里，他第一次见到了一簇长满平菇的菌菇棒，旁边还有一排常见的蔬菜。

“出于好奇，我决定尝试一下中国厨师准备的蘑菇菜肴。令我惊讶的是，我很喜欢这道菜。”塔德塞回忆道，那一刻的惊讶神情至今在他脸上依然清晰可见。

除了着迷于蘑菇的新奇口感，塔德塞还意识到，蘑菇种植过程较为简单、生长周期短、营养价值高，在丰富埃塞俄比亚饮食选择方面有着巨大潜力，甚至还能为该国的粮食安全作出贡献。

于是，学习种植食用菌的想法在这位埃塞年轻人心中逐渐生根发芽。了解到这一情况后，中国同事们也非常支持他的梦想。然而，从一名卡车司机转变为蘑菇种植者，塔德塞面临着巨大的挑战，最直接的问题就是产量低下。

就在他一筹莫展时，朋友向他推荐了中国援埃塞俄比亚高级农业专家组队员郑艾宝。59岁的郑艾宝来自河北省怀安县农业农村局，是一名食用菌专家。了解到塔德塞的情况后，郑艾宝从原料处理、菌种制作、菌袋培养以及出菇生产等方面给予了他专业指导，并对蘑菇场进行了全面的技术改造。

　　中国援埃塞俄比亚高级农业专家组队员郑艾宝（左一）在塔德塞的蘑菇农场里向当地人介绍食用菌培养技术。（中国援埃塞俄比亚第四期高级农业专家组供图）

据了解，2024年8月23日，中国援埃塞俄比亚第四期高级农业专家组8名农业专家抵达亚的斯亚贝巴，开展畜牧兽医、蔬菜园艺、食用菌及菌草、农业机械、作物种植等领域的调研、试验、示范、培训和减贫示范村建设等工作。

“这是我第三次来到埃塞俄比亚了。我很高兴看到中国的食用菌技术在这里的农场扎根。”郑艾宝说，他目前已经为当地5个食用菌农场提供了技术支持。同时，他还在推广适合埃塞俄比亚环境气候条件的食用菌新品种。

郑艾宝介绍说，埃塞是非洲的农牧业大国，年平均气温16摄氏度左右，非常适宜栽培食用菌。这里农作物秸秆、畜禽粪便等食用菌栽培原料来源广泛。此外，当地劳动力丰富，发展食用菌可为当地人提供营养丰富的食品，也具有一定的经济和社会效益。

“发展食用菌不仅可以充分利用农牧业副产品，比如秸秆和牛粪等，还能解决城乡剩余劳动力就业，创造经济效益，改善生态环境，可以说是一个低耗高效的可持续发展产业。”郑艾宝说。

目前，塔德塞农场里的蘑菇大棚已增加至4个，每个大约250平方米，种植平菇、榆黄蘑、杏鲍菇等食用菌品种。菌种制作、栽培材料加工、菇体生长、采摘销售……塔德塞每天带领着12名当地工人忙碌在自己的蘑菇农场。由于起步较早且管理得当，塔德塞的农场甚至吸引了当地不少蘑菇种植者前来参观学习。

　　塔德塞展示采摘完的蘑菇。（新华社记者刘方强 摄）

“中国专家的指导让我们的生产更加规范，尤其是菌种培养阶段的无菌化操作至关重要，这帮助我们减少了菌种污染和浪费，提高了产量。”塔德塞告诉记者，由于需求旺盛，他计划重新选址，扩大自己的农场规模，让美味的菌菇类菜肴端上更多埃塞家庭的餐桌。