新华丝路贵阳10月28日电（记者魏雨田）2025年赤水河论坛上，“头脑风暴”次第上演。三场重磅“跨界对话”探讨了传统白酒行业的破局与立新方向。来自全球的酒业人士、文化学者、时尚界与餐饮界权威，分别从“名酒+文化”“名酒+时尚”“名酒+美食”三大角度，解码中国名酒的跨界融合之道。在全球化与消费变革的时代背景下，中国名酒需打破边界、主动融合，方能于变局中实现突围。
名酒+文化：饮酒是文化感知的过程
名酒是文化的具象表达。在全球化互联互通的背景下，如何让酒香突破文化壁垒，传递更丰富深厚的文化意蕴？
图为“名酒+文化“对话环节
观复博物馆创办人、文化学者马未都从历史维度表示，名酒与文化是“共生共长”的关系。中国人酿酒的历史源远流长，有器物之时已有酒的存在。随着时代变迁，饮酒场景从尊亲敬友的传统礼仪，拓展至当代年轻人的社交领域。他强调，饮酒不仅是感官体验，更是文化感知的过程。
法国著名演员、流金傲威ORVIE品牌创始人苏菲·玛索则从跨文化视角表示，中法酒文化虽各具特色，却都珍视传统工艺与创造力。“酒既需要天地精华，也需要人的智慧孕育。”她表示，此次中国之行不仅是展示法国风土的机会，更是认识贵州茅台、了解中国酒文化的契机。酒已成为文化交流的媒介，推动着不同文明相互影响、相互理解。
围绕中国白酒如何走向世界这一关键议题，中国酒类流通协会会长秦书尧提出，国际化不是单向输出，而是双向对话。“要把‘我讲你听’转变为互动交流，用AI、VR等现代技术实现传统叙事向现代叙事的转变，尤其要关注Z世代的接受方式。”他透露，协会将推动中国白酒标准在东南亚落地，并通过搭建国际交流平台，助力中国名酒稳健出海。
在企业实践层面，茅台集团总经理王莉分享了茅台在文化体验方面的探索。她表示，酒文化涵盖历史、工艺、消费场景等，而让消费者感知文化的关键在于“品质表达”和“仪式规范”。目前茅台在全国建设的体验馆，正成为消费者全方位感受酒文化的重要窗口。
名酒+时尚： 探索品牌年轻化新路径
图为“名酒+时尚“对话环节
面对新时代的市场变革，传统酒业如何通过融入时尚元素激活品牌活力、实现创新突破，已成为全行业共同探讨的核心议题。
法国卡慕世家董事、安徽古奇蒸馏坊董事兼总经理卡慕·腾邑从百年干邑世家的经验出发，提出了品牌核心身份的重要性。“美是需要时间沉淀的，我们之前花了50年的时间来打造干邑品牌，新产品需要8到15年才能投入市场。”他表示，无论是历史悠久的酒类品牌还是新兴时尚品牌，都需要找到能与消费者产生共鸣的核心价值，并通过艺术、文化等多元方式将其具象化。
品质被视为时尚表达的根基。四川郎酒集团有限责任公司董事长汪俊林表示，白酒的核心竞争力在于品质，没有品质作为支撑，任何产品都失去了存在的意义。他提出，要将经典与时尚相结合，只有在坚守传统工艺的基础上创新，才能实现可持续发展。郎酒庄园的成功实践印证了这一理念，目前预约参观已排至三个月后。
贵州习酒投资控股集团有限责任公司董事长汪地强从消费者价值角度阐释了时尚化转型。他认为，在当下高度紧张的社会环境中，酒作为调节生活的媒介，需要通过新模式和新渠道与消费者建立连接。“我们积极推行线上线下融合发展的新零售模式，取得了很好的效果。”
意大利食品学院代表马可·雷波拉提带来了国际视角，他提出将美酒与美食、时尚相结合的思路。“在米兰时装周期间，我们举办了中意时尚论坛，让美酒成为时尚生活的一部分。”这种跨界融合为酒业的时尚化提供了新灵感。
名酒+美食：建立美酒与美食的风味对标体系
图为“名酒+美食“对话环节
美酒和美食相辅相成，近年来餐饮业与酒业的合作日益深化。中国烹饪协会会长杨柳透露，协会与五粮液、茅台、洋河等酒企开展的系列合作取得了显著成效。美食与美酒的创新搭配，不仅提升了饮食体验，更成为向世界传播中国文化的重要载体。
对于如何推进美酒与美食的深度融合，江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁张学谦提出了“风味化表达”的理念。“白酒企业可以像威士忌、白兰地等酒类一样强调风味特征。”他建议，通过建立美酒与美食的风味对标体系，让两者在口味、香味上实现完美融合。
国际酒业代表分享了各自的实践经验。巴西DISTILLERIE STOCK公司总经理瓦莱里娅·C.·纳塔尔介绍了利口酒与美食的创新搭配：“我们有30多种口味利口酒不仅用于饮品，更广泛应用于甜品、冰淇淋、酱料等美食制作中，这种跨界融合代表着一种新的生活方式。”
雷根穆勒集团掌门人、莱茵豪森城堡酒庄庄主斯特凡·雷根穆勒则强调了风土的独特性。“雷司令之所以独特，离不开生产酒的独特土壤与微气候。”他认为，在全球化背景下，保持酒品的独特性至关重要。
在传统酒种创新方面，会稽山绍兴酒股份有限公司副董事长傅祖康分享了黄酒的现代化探索。“我们通过二次发酵工艺开发出带气泡的黄酒，受到了年轻消费者的喜爱。”他表示，黄酒与大闸蟹等特定食材的搭配，正展现出中华饮食文化的独特智慧。
三场 “名酒跨界” 对话，以多元视角勾勒出传统白酒行业的破局路径。与会人士表示，唯有通过跨界的立体融合，在坚守品质根基的同时，勇敢地打破产业边界、代际隔阂与文化壁垒，中国名酒才能在全球化的浪潮中，开创出充满活力的发展新局面。
