一颗其貌不扬的“土疙瘩”，在安徽省蚌埠市怀远县的土地上，几年间“长”成了一个规模化支柱产业的“金疙瘩”。

仲冬时节，寒意渐浓，但怀远的广袤田野却热火朝天。一座座黑色大棚内，湿润的泥土气息混合着菌丝芬芳，农户们正弯腰将珍贵的菌种播撒进土壤。从2017年260余亩的零星试种，到如今3800多亩的规模种植；从依赖外省引种，到建成自主可控的年产600万袋菌种基地；从单纯售卖鲜菇，到研发腊肠、挂面等深加工产品……一颗小小羊肚菌，完成了一场从“无名小菌”到规模化产业的华丽逆袭。

从无到有 一颗菌种的“破土”之路

怀远与羊肚菌的结缘始于2017年。怀远县农技中心率先试种，尽管次年遭遇春雪，部分地块亩产仍顽强达到500斤，展现了巨大潜力。真正的挑战来自产业链源头——菌种。2019年前，种植户需远赴外省购买，成本占投入三成以上，且“外来菌”常水土不服。“那时候种羊肚菌，心里没底，全靠摸索。”一位早期种植户回忆道。

转机在2019年到来。在县农技中心指导下，蚌埠义诚农业科技有限公司建成全县首家菌种厂，实现本地供应“零的突破”。随后几年，蚌埠伊米农业科技有限公司、怀远县荆涂农业科技有限公司等企业相继加入，全县菌种年产能跃升至600万袋，不仅完全自给，还能外销，成本直降40%。2022年，蚌埠伊米农业科技有限公司引进液体菌种生产线，将萌发率从85%提升至98%，实现了效率与质量的双重飞跃。

从弱到强 科技与模式的双轮驱动

近日，走进位于白乳泉街道的怀远县佑福临羊肚菌种植专业合作社，大棚整齐划一。合作社旗下的家庭农场负责人饶东伟正在检查菌床湿度：“今年种了60亩，公司提供菌种、技术，收购有保底价，心里踏实。算下来，每亩收益能有2.5万元到3万元。”

饶东伟口中的“公司”，正是怀远“公司+基地+农户”模式的核心。针对农户缺技术、怕风险的痛点，当地企业构建了“种质培育+技术指导+全程服务+保底收购”的帮扶体系。在合作社实验室，技术人员通过精密仪器监测菌包环境，筛选抗病强产量稳的优质菌种；在田间地头，技术专班提供“手把手”培训。

“我们就是要让农户‘种得好、有收益’。”合作社负责人杨健说。该模式已吸引10余户农户加入，种植面积超200亩，预计户均年增收超10万元。

在蚌埠农业科技园，另一番规模化景象映入眼帘。蚌埠果丰农业科技有限公司的255亩基地里，工人们正抢抓农时进行播种。“前期我们用腐熟有机肥改良了土壤，温度控制在8℃—15℃，非常适合菌种萌发。”基地负责人陶龙介绍，对面就是菌包生产企业，“家门口”的供应链让播种效率大幅提升。

“今年园区羊肚菌种植面积超1000亩，已协调专家进行现场指导，并持续完善基础设施，目标就是让产业‘种得好’更‘卖得好’。”蚌埠农业科技园管委会副主任张中捷表示。

从点到链 融合创新激活产业未来

产业的强大，更在于产业链的深化与价值的攀升。

在龙亢镇关庙村，由蚌埠伊米农业科技有限公司与清华大学乡村振兴工作站共同孵化的安徽清小菌农业科技有限公司，正尝试为羊肚菌注入更多“含金量”。“我们以羊肚菌为核心，正在构建‘特色农产品+全产业链’模式。”公司负责人王伟介绍。目前已成功研发出羊肚菌腊肠、挂面及干货礼盒，未来还将推出小分子肽胶囊、速溶粉等高附加值产品。研学板块正结合清华大学资源和本地“和美乡村”建设，打造亲子及成人研学课程。养生板块则计划引入国学、中医、音疗等元素，打造田园综合体，推动产业与文化的深度融合。

与此同时，行业巨头辽宁裕灌农业科技有限公司（江苏裕灌全资子公司）落户怀远，聚焦羊肚菌工厂化研发，组建了包括博士、硕士在内的研发团队，致力于制定工厂化作业标准，带动本地种植户转型升级。截至目前，项目已投入资金300余万元，预计年投入1500万元，规划年生产5茬，目标亩产为每平方米3斤。目前已建成9间标准化菇房。

本土企业蚌埠义诚农业科技有限公司则积极搭建“产学研”桥梁，与安徽科技学院、安徽农业大学等多所院校合作，持续联合攻关栽培技术、菌种培育和深加工难题。

从富农户到兴乡村 金色产业照亮共富路

羊肚菌产业的蓬勃发展，最直接的受益者是广大农户。

在种植基地，荆山镇农户卢容侠一边熟练地覆盖菌种，一边笑着说：“我年年都来干活，一天能挣100元，还能学技术。等有条件了，我自己也想种。”在加工车间，白乳泉街道农户袁秀正在打包羊肚菌：“离家近，方便照顾家里，一天有一两百元收入，挺好。”

截至目前，怀远县羊肚菌种植面积已增至3800亩，几年间增长14倍。产业覆盖所有乡镇，在蚌埠农业科技园、荆山镇等地形成了规模化集群，平均亩产稳定在600斤，高产田块可达1600斤。

“小小的羊肚菌，已成为我们推动特色农业发展、助力乡村振兴的重要抓手。”白乳泉街道靠山社区党总支书记陈红利说，街道将持续扶持羊肚菌产业，协调企业完善服务，整合政策资源，让更多农户参与进来，让农民的腰包越来越鼓。

“不仅要让羊肚菌‘长’在怀远，更要让它‘香’遍全国。”怀远县已绘就清晰蓝图：计划到2027年保有量超200间；完善产业链，推动羊肚菌深加工产品量产，规划建设专业交易市场；强化校地合作，引进培育专业人才，全力打响“怀远羊肚菌”区域公共品牌。

从一粒菌种到一条产业链，怀远正用这朵小小的菌菇，书写着乡村振兴的“大文章”，为富民强县释放出源源不断的金色能量。（谢勋章 张泽 李雅洁）