春节的脚步日渐临近，安徽省合肥市庐江县汤池镇三冲村的空气里，除了冬日的清冽，更弥漫着手工粉丝独有的清香。鲍正礼家的手工粉丝作坊中，一派热火朝天的忙碌景象，屋里屋外的烟火气交织着粉丝的鲜香，将浓浓的年味悄悄晕染开来。

一碗热气腾腾的手工粉丝端上桌，晶莹剔透的粉条在汤汁中舒展，入口弹牙爽口，却又极易嚼断，这份独特口感不仅唤醒了味蕾，更牵连着三冲村一方水土的百年记忆。游客潘女士品尝后连连称赞，这般质感与市面上的粉丝截然不同，是藏在手工里的地道风味。

这份令人难忘的口感，源自三冲村延续百年的古法技艺。以本地盛产的红薯为原料，从精挑细选红薯、研磨成浆，到过滤杂质、沉淀淀粉，再到蒸制成皮、切丝晾晒，十几道工序环环相扣，每一步都依赖双手的把控，每一丝粉丝都凝结着时间与手艺的温度。

鲍正礼便是这门手艺的守护者之一，多年前，他从父辈手中接过了鲍氏粉坊的接力棒，也扛起了手艺传承的责任。“粉丝是历史上传下来的，有100多年了，原来是鲍氏粉坊，从老一辈手上传下来的，我们现在做这个粉丝，不能把老一辈的手艺丢掉，要继续传下去。”话语间，满是对这份老手艺的敬畏与坚守。在机械加工普及的今天，鲍正礼依然执着地用双手延续古法制作。“我们这不是机械做的，都是手工加工的，吃起来味道更地道。”他坦言，马上孩子们就要回家过年团聚，能让家人吃上自家做的土特产粉丝，看着他们满心欢喜，自己也倍感欣慰。手里揉搓的是粉条，心中坚守的，却是一份不能割舍的老传统。

这份跨越百年的传统，并未在岁月中褪色，反而在坚守中焕发出新的生机。鲍正礼以手为媒，以心传艺，让手工粉丝成为连接游子与乡愁的纽带，更成为三冲村乡村振兴路上的生动注脚。小小粉丝串联起完整的乡村产业链，从农户种植红薯供给原料，到作坊手工加工晾晒，再到村里助力文旅推广，一步步将鲍氏手工粉丝打造成了村里的特色文旅品牌。

“鲍氏手工粉丝以三冲村红薯为主原料，村内农户通过种植红薯增收，粉丝作坊负责加工晾晒，村里则牵头做好文旅推广，通过文旅代销、游客线下采购等方式，让手工粉丝走出山村，助力群众增收。”庐江县汤池镇三冲村党委副书记朱世伟介绍道。

一碗粉丝，承载百年传承；一丝鲜香，串联乡村希望。鲍正礼们用坚守留住了老手艺的温度，让这份浸润着乡土气息的美味，随着丝缕粉条走进更多人的生活，也让三冲村的故事，在岁月中持续飘香。（方明安 夏利）