新华社安曼8月16日电（记者何奕萍）约旦是世界上最古老的橄榄种植区之一，已有几千年种植史。橄榄不仅承载着一代代约旦人的民族记忆，也是这个国家弥足珍贵的非物质文化遗产。

近年来，气候变化与城市化扩张不断加剧，给约旦橄榄业的发展带来严峻挑战。守护古树已成为约旦人的共同责任。

这是4月11日在约旦北部城市杰拉什拍摄的山野风光。新华社发（穆罕默德·阿布·古什摄）

承载民族记忆

许多研究表明，橄榄树原产于东地中海地区，后传播到欧洲和世界其他地区。约旦西北部高地属地中海气候，冬季温和多雨，夏季炎热干燥，为橄榄生长提供了理想的自然环境。

大英博物馆和悉尼大学考古学家联合进行的考古研究表明，在约旦北部伊尔比德省乌姆·戈兹兰遗址发现的橄榄油生产作坊的历史可以追溯到4500多年前。

在距离约旦首都安曼西北约70公里的阿杰隆省迈萨尔地区，有一大片古老的米赫拉斯橄榄树。这是地中海地区最古老的橄榄树种之一。

米赫拉斯橄榄树合作社主席阿米尔·加赖贝说，这里有近1000棵古树，在罗马帝国开始统治约旦（公元前63年）前就已存在。这些古树分属不同农民，大多是家庭资产，代代相传。尽管树龄已逾两千年，这些橄榄树依然每年开花结果，其果实被用来榨油或腌制。

加赖贝说，每年10月至11月是当地的橄榄采摘季，在外工作的人们会带着家人回到这里，几代人一起在橄榄树下劳作。树下通常铺上塑料布等，年轻人爬上树冠摇晃或敲打枝干，让橄榄掉落，妇女和老人则围坐在树下，仔细捡拾果实并进行初步分拣，剔除残枝败叶。

采摘完毕，橄榄被送往橄榄油作坊，油坊外排起的长队便成了最热闹的社交现场。人们一边等着榨油，一边交换关于雨水、产量和市场行情的各类信息。橄榄油作坊将日益疏离的城乡居民紧密地联系在一起。

2025年，米赫拉斯橄榄树被列入联合国教科文组织的非物质文化遗产名录，不仅因为其历史悠久，更因为这些古老橄榄树的嫁接、修剪、施肥和采摘等知识和技能，都需要代代相传。

2015年11月26日，人们在约旦首都安曼举行的橄榄节上参观。新华社记者蒋少清摄

融入日常餐桌

约旦的橄榄树种植面积达到570平方公里，相当于本国耕地总面积的20%，占果树种植面积的72%。

在约旦人的认知中，橄榄树的意义已超越种植作物本身。约旦专栏作家萨赫姆·穆罕默德·阿巴迪写道，如果你想真正了解约旦人，只需坐在榨油机旁，看看农民如何像谈论自己的孩子一样谈论橄榄树；看看他如何用父亲般的慈爱抚摸枝条；看看他如何将一年的辛勤劳作浓缩成一滴滴油，将这片土地的印记封存在瓶中。

食用橄榄油是约旦人日常饮食的一部分。大饼蘸上橄榄油和百里香，便是最常见的早餐。一些老人还习惯早起后空腹饮用一小杯橄榄油。约旦人阿布·西尼和妻子继承了约50棵米赫拉斯古橄榄树，两人悉心呵护这些树木。“产量高的时候，一年可生产1500公斤的橄榄油。”

60多岁的约旦家庭主妇哈雅·哈拉夫告诉记者，人们对一年一度的橄榄采摘季翘首以盼。对于那些靠采摘橄榄谋生的个人和家庭来说，这是一项重要的收入来源。

约旦国家农业研究中心2025年出版的《约旦橄榄及橄榄油生产指南》指出，过去5年，约旦橄榄年产量达到17.5万吨，其中80%用于榨油，年均生产橄榄油2.5万吨，其余用于直接食用。

近些年，约旦在加入国际橄榄油理事会的同时，积极参加英国伦敦、德国柏林、荷兰阿姆斯特丹和美国纽约等地的橄榄油评比与研讨活动，致力于在全球市场推广本国橄榄油。

这是7月20日在约旦首都安曼的城堡山拍摄的城市一景。新华社记者辛梦晨摄

面临多重考验

与此前多年的丰产相比，约旦橄榄产业目前正遭遇挑战。研究显示，受气候变化影响，雨季缩短、干旱频繁以及冬季气温升高等因素打乱了约旦橄榄树的自然生长周期。约旦橄榄树基本靠雨水灌溉，2024年全国降雨量仅为往年平均水平的三分之一左右，这直接导致2025年橄榄产量大幅下降。

约旦国家统计局最新数据显示，2025年橄榄季，约旦用于榨油的橄榄为8.41万吨，产出橄榄油1.63万吨，均较2012年至2024年的平均产量下降超过30%，而与2024年的数据相比，下降幅度超过50%，为2009年以来的最低水平。

农民西尼说，此前从未遇见过这种情况，自家生产的橄榄油竟然无法满足自身需求。

受此影响，约旦市场上常见的16公斤装橄榄油从平时的约100约旦第纳尔（约合141美元）上涨到130第纳尔（约合183美元）。许多约旦家庭有一次性购买全年橄榄油用量的习惯，价格上涨给大家的预算带来了压力。

过去十年，约旦橄榄油产量每年可满足2.3万至2.4万吨的国内需求，同时出口约5000吨。但2025年，由于供不应求，约旦政府从当年9月起禁止橄榄油出口，并已开放进口渠道。

约旦橄榄油生产商和磨坊主协会发言人马哈茂德·奥马里指出，橄榄业会影响大量低收入家庭的生计，需要长期保护橄榄业的发展。他呼吁利用新技术工具应对气候变化，并加大对农民的支持力度。

与此同时，城市扩张也让约旦橄榄产业面临传承困境。加赖贝说，橄榄树合作社成员多为退休人员，而年轻人缺乏种植和看护经验，意愿也不强。他呼吁年轻人重视这些橄榄树，保护其不被售卖、挪动。“超过两千年的古树需要被保护和呵护，因为它是整个约旦的国宝。”