牙签牛肉、魔芋丝、鸭货等湘味麻辣鲜食，不久将进入合肥市场。近日，从合肥蜀山区商务局获悉，在长沙人气颇高的“网红”零食品牌金粒门，其合肥首店已正式签约落定蜀山区，计划最快于年内开业。

金粒门合肥首店位于合肥万象城B1层，定位为旗舰门店，覆盖鲜卤、现烤烘焙、果干肉脯、现制茶饮等多个品类，主打“新鲜短保”的卖点，适配全年龄段休闲消费需求。

金粒门是一家来自湖南长沙的零食店，新鲜现制零食赛道的开创者，凭借“短保现制、简单配料表”的核心理念，打造出“零食+茶饮+卤味”的复合业态。金粒门相关打卡攻略、种草内容刷屏各大社交平台，成为年轻人体验消费的热门选择。

今年5月，金粒门第一次走出湖南，把华东首店放在南京新街口，开业三天销售额破百万元，10天后客流较首日增长超5倍，一度成为人气排队王。此后，又陆续布局无锡、常州、杭州、上海等城市。

金粒门始终坚守“短保现制、简单配料表”理念，大部分产品都遵循超短保质期，最大程度保留食材本味与新鲜口感。依托“自研自产自销”商业体系和“中央厨房+门店现制”全链条控鲜体系，筑牢产品品质防线，目前全国直营门店近30家，深耕各大城市核心商圈。

业内人士指出，零食行业今年最大的变量，是“新鲜零食”赛道的爆火。所谓新鲜零食，即以短保、现制、少添加为核心，将鲜卤、现烤烘焙、果干、现制茶饮集中于一店的零售业态，被一些消费者戏称为“散装山姆”。

目前，新鲜零食赛道在合肥竞争日趋激烈，“几多全”“蒲妈妈”等都在加速跑马圈地，行业中长期比拼的核心早已从短期客流热度，转向供应链实力、损耗管控能力与布局速度。越来越多全国各地“网红”品牌首店落户入驻，带来的不仅是新体验，更衍生出一种消费新场景。

今年以来，合肥正成为多家新鲜零食品牌布局安徽的首选之地。下一步，相关部门将继续围绕新鲜零食、健康轻食等消费赛道，加大首店招引力度，以首店经济来激发市场更多活力，更好地满足市民个性化消费需求。（吴奇 魏娜 孙雨静）