新华网海南博鳌12月1日电（胡可璐）12月1日，以“新消费、新势力、新动能”为主题的2019中国企业家博鳌论坛——食品发展大会在海南博鳌举行。在企业家圆桌对话环节，中国饭店协会副会长平安稳、北京闪送科技有限公司联合创始人于红建、深圳美西西餐饮管理有限公司（喜茶）新闻发言人霍玮、央视品牌顾问、著名品牌战略专家李光斗等嘉宾就食品企业品牌战略与营销话题分享真知灼见。

品牌蕴藏着企业的精神文化，是一种社会关系载体，也是对消费者的一种承诺，消费者对某一品牌的认可是对企业的信任和好感。近年来，品牌战略与企业发展相辅相成，企业品牌效应进一步加强。

李光斗认为，整个食品行业在品牌营销方面的投入不断上升，而食品企业做好品牌的关键在于讲好中国故事。

他提到，中国食品工业发展面临三大机遇，一是品牌高端化，二是消费升级，三是渠道多样化。在消费升级和变革趋势下，乳品、酒、饮用水等食品细分领域逐渐向高端化方向发展。如2006年，蒙牛推出特仑苏，开创了中国高端奶市场，在婴幼儿配方奶粉市场中，本土品牌占有率也超过了洋品牌。在酒行业，高端酒代表着品牌形象，市场份额不断扩大，精酿啤酒也形成了一种风潮。

“现在食品行业面临全时空、全流量、全领域的竞争，企业竞争不是在某一领域的竞争，而是全方位的竞争，不仅仅要争夺市场占有率，还要牢牢抓住消费者的胃。企业要把握住品牌高端化、个性化、年轻化，消费升级，渠道优化等趋势，及时调整，适应市场快速变化。如果企业将自己局限于某一领域而不继续拓展边界，很有可能会死掉。”李光斗说。

在快速变化的市场环境中，企业需要重新设计新的利益交易机制和商业模式。经营者应该如何跳出传统思维局限，打造品牌文化？

于红建说，“新消费”就是消费主体变了，90后、95后成为消费主流，他们更加注重品质、健康和及时化。一个好产品送到消费者手中，要建立连接，闪送正是在这种需求下产生。闪送提出“一对一急送”概念，保证1分钟接单、10分钟上门、15分钟送达。从创立之初，闪送坚持技术创新，通过算法匹配、订单运力，让消费者及时享受快送服务，同时坚守食品安全底线，食物配备食品专用箱，贵重物品使用密码箱，将心比心，将物品安全送达。“闪送的企业文化之一就是传递人与人之间的善意，连接企业与消费者，搭建桥梁，让每个闪送员都有一个善良的心。”

对于未来食品行业格局，于红建谈到，未来由消费者决定，谁能够及时满足消费者需求，快速建立消费连接，谁就会占据更大市场份额。

霍玮认为，年轻消费者对于品牌的忠诚度越来越低，需要不断提供新鲜产品，刺激他们的消费需求。喜茶在为年轻人提供好看、好喝产品的基础上，还建立风格多样、创意设计的茶饮空间以及周边产品，让茶饮和茶文化为更多年轻消费者所接受。

谈及餐饮品牌营销面临的机遇和挑战，平安稳说，餐饮企业在塑造品牌过程中要关注消费者绿色、生态、健康需求。中国饭店协会正在开展“创建绿色饭店”行动。首先，绿色饭店菜谱要求标注食材来源以及不同价位，供消费者选择。其次，制作工艺保证食品安全和食材营养不流失。三是口味要适应消费者新需求。四是消费场景建设，重视消费者体验，加强文化体验。

12月1-2日，由新华网、新华社新闻信息中心、中国经济信息社、新华社新媒体中心、新华每日电讯共同主办的2019中国企业家博鳌论坛在海南博鳌举行。作为2019中国企业家博鳌论坛重要组成部分，食品发展大会聚焦食品行业“痛点”，把脉快速消费品行业大势，洞见食品行业大变局与新机遇，搭建部委、行业协会、企业、媒体间沟通的高端平台，共同探讨行业的创新与转型升级。