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山西汾酒常建伟:传承民族酿酒技艺 创新产业发展模式

来源:新华丝路网 责任编辑:王晶晶 2018-09-21 17:28:16

新华丝路网太原9月21日电(白赟)在20日召开的第一届中国露酒高峰论坛上,山西汾酒集团董事、党委委员、股份公司总经理常建伟向与会嘉宾介绍了汾酒集团在打造露酒品牌的经验做法。常建伟认为,中国露酒企业应传承传统技法,创新产业发展模式。

常建伟:传承民族酿酒技艺,创新产业发展模式

图为常建伟在第一届中国露酒高峰论坛上作交流发言

常建伟介绍说,汾酒作为露酒国家标准的起草单位之一,多年来一直致力于露酒的产品研发与市场推广。汾酒、竹叶青酒、白玉汾酒、玫瑰汾酒并称为汾酒经典产品系列中的“四朵金花”。其中,竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒均为中国露酒的典型代表。

在谈到中国露酒产业的未来发展,常建伟表示,在打造露酒产品过程中,汾酒着力从市场定位、工艺技法、研发创新、品牌建设等方面打造“四大工程”。

一是巧辟蹊径、定位精准。露酒品种繁多、风格各异,如何找准“突破口”和“发力点”,走进消费者的心里,产品的精准定位尤为重要。在汾酒的露酒产品中,竹叶青酒在保健酒领域持续发力,坚持“千年传承,植物养生”的产品精髓;玫瑰汾酒以满足女性美容养颜等需求特征,定位女性专属用酒;白玉汾酒以“温肾祛火、去寒止痛”的药用功效,被誉为“胃之好友”。

二是继承传统、工艺精湛。露酒得以流传数千年,不仅仅只是文化的传承,配方与原料对于露酒品质同样至关重要。竹叶青酒有着名酒配良方的品质优势。明清之时,著名医学家、书法家傅山先生对竹叶青酒的配方进行了研究、增减和改进,调制出了金黄透亮,芳香醇厚的酒中珍品,并题词“得造花香”。1975年,著名数学家华罗庚亲临杏花村,采用“优选法”对竹叶青酒的泡制工艺进行了反复试验和优选改进,使竹叶青酒的口感一致性大幅提升。

三是持续创新、品质精良。新技术、新工艺的应用极大支持了露酒的开发,在保持其传统精髓的同时,更要积极与新科技、新需求、新理念相结合,露酒的产品必须要做好“产品升级迭代”和“新品研发储备”这两篇文章。近年来,汾酒充分发挥国家级企业技术中心的创新优势、清香型白酒的香型优势,在不断提升酒体品质的基础上,致力于中药材数字化提取技术的基础性研究,前沿性科技应用的探索性实验。为满足露酒生产制定了高标准、提出了严要求,生产工艺的机械化、自动化程度不断加深,带动了生产设备的升级与现场管理水平的提升。

四是塑造品牌、故事精彩。露酒品牌故事的主题,一是技艺传承,二是健康功效,三是社会责任。近些年来的露酒市场,因其包容性大、独特性好的特点,各大小品牌纷纷研发新品,产品质量良莠不齐,许多产品在市场上昙花一现。要让露酒走上健康发展轨道,还需要更多有责任、有实力的企业参与进来,在原料、生产、流通等环节形成好的秩序、去伪存真、正本清源。

常建伟建议指出,还应积极组织、参与健康饮酒公益事业,倡导适量饮酒、理性饮酒。同时,希望露酒行业在行业协会、联盟的带领下,共同发声、统一行动,实现行业规范化、规模化、品牌化发展。

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