新华丝路网广州5月22日电（记者吕光一）作为亚洲文明对话大会的配套活动，广州亚洲美食节正在持续进行中。广州以一江两岸精品珠江景观带为主场，打造流动的亚洲美食盛宴，向世界推荐一江两岸国际美食长廊这一产业的新载体。

广州是中华美食之都和国际美食之都的双称号城市。餐饮长盛不衰，名馆大店、食街排挡不胜其数，各具特色。2018年广州餐饮业零售额达到1092.14亿元。在餐厅数量方面，2019年广州餐厅的总数仅次于上海和成都，排名第三。各类亚洲美食在广州有超过四千家门店，位列全国第三。亚洲餐厅的门店数量增速达到了63%，在2018年覆盖超过了300个亚洲品牌。

近些年来，随着中国居民的消费水平和消费结构持续深刻变化，餐饮产业作为国民经济中关系民生的基础性消费产业，也迎来了管理创新、商业模式创新、业态创新、产品服务创新等层面的变革机遇期。素有“美食之都”的广州也在探索如何将美食与产业、美食与文化以及美食与旅游高效结合起来。

亚太城市旅游振兴机构秘书长金守一认为，食物已经发展成为一个优秀独立的旅游商品，所以在旅游业的发展过程中，食物是独具卖点的。比如，每一年都有很多人去日本旅游，很大一部分就是深受日本的寿司、绿茶和其他美味食物的吸引。在饮食和旅游的相互推动发展的关系上，既有内部因素的影响，也有外在因素的左右。内在因素主要是当地美食的烹饪方法、菜单和餐桌文化等等；外在因素主要是对于这种饮食文化的传播与推广，如何让更多人了解甚至爱上当地特色美食，这是在旅游业竞争激烈的现状下非常重要的部分。

作为粤菜发源地的广州一直是中国与海外通商的重要口岸，又因为旅居海外的广东华人华侨众多，而使得粤菜文化在世界范围内的推广具有先天优势。

广州是全国首个超千亿住宿餐饮大市（2015年），2018年广州住宿餐饮业零售额1174.75亿元，增长5.8%。今年五一期间，广州地区到发旅客585.6万人次，日均同比上升6.9％。

根据环球时报在广州亚洲美食节期间发布的《2019年粤菜海外影响力分析报告》显示，粤菜目前的国际影响力较大，海外发展情况较好。粤菜的国际印象较好，受欢迎程度较高，其可口的菜色得到了外国友人的广泛认可。在海外传播的过程中，粤菜一方面促进了粤文化与中国文化的海外传播，另一方面逐渐融入了当地文化，粤菜品牌的生命力与活力得到增强。更重要的是，粤菜海外传播推动广州及周边地区繁荣发展，也可以相应地助力提升广州的国际知名度与国际影响力。

为了进一步推动广式饮食文化走出去，2018年4月广东省提出打造“粤菜师傅”工程。8月广东省人社厅正式印发《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》，明确将采取职业培训与学制教育相结合模式，大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，到2022年，全省开展粤菜师傅培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业。

创新“粤菜师傅+旅游”等模式，深挖传统乡村粤菜美食，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，拓展粤菜师傅就业创业渠道。到2022年，全省打造1000个乡村粤菜美食旅游点，建设100条乡村旅游美食精品线路。

同时，创新“粤菜师傅+岭南饮食文化”等模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。

在美食和产业发展领域，德勤在2019年初发布的食品行业发展报告显示，到2019年底全球食品行业会达到2150亿美元的发展趋势，到2023年这一数据会到达2650亿美元。近年来，保持高增长率的餐饮业，成为资本看重的领域。不少新兴餐饮企业获得资本青睐，“餐饮+资本”已然成为行业发展新趋势。

德勤广州分所合伙人陈旻介绍，2017年-2019年，在香港资本市场，食品行业成功登陆香港资本市场有31家，餐饮企业有17家，包装食品企业有9家，饮料企业有4家，1家超市，融资的金额达到120亿港币。在国内的A股市场，2017年6月27日，广州知名餐饮品牌广州酒家登陆A股，成为广东省第一个上市的食品集团，融资额超过6.5亿人民币，可以看到整个市场是非常活跃的。香港交易所在2019年到2021年的战略计划中也特别提到餐饮行业，他们的目标是把更多亚洲市场的公司吸引到香港，把整个公司做大做强。

在整个餐饮美食产业蓬勃发展的大环境中，广州也加快了美食产业发展的步伐。为推动广州美食产业、品牌提升和可持续性发展，更好打造美食产业集聚区和全国性粤菜餐饮品牌企业，弘扬特色饮食文化，在广州亚洲美食节期间，广东省餐饮服务行业协会联合广东省粤菜产业发展促进会等多家单位筹备发起组建广州市美食之都促进会。

据了解，到2035年，广州将打造传统广府粤菜与时尚国际餐饮荟萃、特色美食出众与餐饮文化彰显的世界美食之都，餐饮集聚区将整合并增加至47个。