食安会再次“牵手”泡博会！千年一味、世界共享，东坡泡菜绿色又健康！-新华丝路

11月13日—11月17日，第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会将在四川眉山开幕。这是食安会和泡博会连续第二年联袂在眉山举办。

来，回顾一下食安会与泡博会第一次“牵手”的盛况 ↑

本届泡博会以“健康食品·世界共享”为主题，东坡泡菜是盛会主角，它凭借低盐脆香的独特风味征服了无数海内外好吃客。会议邀请参展商近400家，将有境内外政务嘉宾、专家学者、协会商会负责人、投资商和参展商等1600余人参会。

据主办方介绍，此次活动将举办第十七届中国食品安全高峰论坛、泡菜食品国际合作高峰对话、国际国内泡菜食品展示展销、“味在眉山”食品产业产销对接会、京东线上线下“中国泡菜食品国际博览会”“国际泡菜+泡菜坛艺”制作大赛、国内网红平台直播推荐活动、世界环保志愿者推荐活动、“味在眉山味在家”万人扫码微信朋友圈推荐活动、东坡泡菜群众文化活动等系列特色活动。

东坡泡菜质地脆嫩、咸淡适口，不仅味道鲜美，而且品种繁多，除了卷心菜、黄瓜、萝卜这类常见的蔬菜，苹果、桃子等水果甚至是肉类也可以做成泡菜。

品类繁多、色泽鲜亮的东坡泡菜

咸淡适口、甘鲜爽脆的东坡泡萝卜

东坡泡菜发源于眉山，眉山位于神奇的北纬30度，这里温热的气候为泡菜腌制创造了独特的菌种。得天独厚的自然条件为制作泡菜提供了优渥的环境，而对每个加工环节的严格把关更是东坡泡菜质量的坚实保障。

绿色蔬菜原料是东坡泡菜的第一道“安全墙”。东坡泡菜注重绿色生产，通过推广生物农药、增施有机肥等方式，减少化肥和农药使用量，实现了蔬菜种植基地的绿色发展。在这里，满载蔬菜的车辆半小时内便可到达泡菜园区内的泡菜生产企业。

被认定为“全国首批农业产业化示范基地”的东坡区蔬菜基地

减少农药化肥使用的绿色泡菜蔬菜种植基地

泡菜生产车间

眉山是大文豪苏东坡的老家，东坡泡菜的得名也与他密切相关。在眉山流传着这样一句谚语：“好媳妇必有泡菜手，巧厨师每是泡菜王。”由此可见泡菜在眉山人心中举足轻重的地位。择取新鲜菜蔬清水涤净，放入特制器皿，依次添加净水、食盐、辛香料，随后密封，静待数月即可收获一坛芬芳美味的泡菜。

看“老眉山”如何制作东坡泡菜

看似简单的步骤，实则极考验泡菜制作人的功夫。总共放置几味调料，每味几何，皆在制作者灵巧的手中掂称丈量。故百家百味，每户人家的悲欢笑泪都凝结在此坛之中，眉山川菜的灵魂亦存寄于这方寸一碟。

泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。今天的眉山人继承和发扬了东坡泡菜的美味精髓，逐渐将这种味道做深、做细、做精、做大。

吉香居作为东坡泡菜产业的引领性企业，8年前与韩国最大食品集团希杰(CJ)集团成立了合资公司。吉香居借力合资乘势发展，公司新增自动化生产线5条，技术改造自动化生产线8条，新增产能20000吨。其“乳酸菌发酵泡菜车间”是全球最大的泡菜单体加工车间，设计、产能、自动化、先进性均达到全国同行领先水平。

而李记集团也有着亮眼的表现：“东坡泡菜”李记酸菜鱼调料产销量居全国之首；同时，它积极走出国门，相继在美国纽约、洛杉矶成立分公司，辐射北美、南美、欧洲市场，让东坡泡菜走上了国际餐桌。

东坡泡菜制作大赛：赛出技术，泡出艺术

东坡区是国家级绿色食品蔬菜标准化生产基地县（区）。当地鼓励泡菜企业与种植户直接对接，按生产需求量签订泡菜原料订单，建设国家级万亩绿色蔬菜基地。2018年，东坡区带动该区及周边共建标准化泡菜原料基地46万亩，带动区内外15万农户实现年种植收入9.3亿元，60家泡菜企业带动3.6万农民就近务工、实现工资性收入12亿元。

眉山还建有我国第一个针对泡菜进行专项质检的国家泡菜质检中心——国家泡菜质量监督检验中心，在全国率先制定泡菜行业标准，主导制定《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准，多项科研成果填补国内外空白。以“中国泡菜城”为核心的产业园区于2018年底成功创建首批“国家现代农业产业园”。