春节和一年一度的安铺美食节即将到来，走在安铺的大街小巷，不但处处充满着“年味”色彩，空中还时时飘荡着美味的诱惑，看到的、闻到的、听到的，无不是食欲的考量。如果禁不住诱惑，在安铺走一圈，你会发现自己已从一个普通食客秒变成了“美食家”。

安铺镇位于粤西南部，始建于明朝正统九年（1444年），有近600年的历史，自然风光优美，风土人情独特，沿海生活特色浓郁，文化底蕴深厚，是粤西最为温暖宜居的小镇。是全国特色小镇、全国“千强”镇，“广东四大古镇”之一；先后被评为“中国十大最具影响力美食名镇”“中国海鲜美食之都——美食名镇”“广东旅游美食之乡”“广东年糕之乡”等荣誉称号。

绝佳的地理环境，独特的气候，丰富的物产，深厚的文化底蕴，活跃的商贸，造就了安铺丰富的饮食文化，奠定了安铺美食独具特色的风味。安铺白切鸡、安铺牛肉干、安铺菜头籺、安铺簸箕炊、安铺年糕、安铺糯米鸡、安铺螺锥肉豆腐头、安铺跳鱼煲酸菜、安铺红螺蒸蛋、安铺鱼生粥等美食，味道纯正独特、令人垂涎、远近驰名。

春节将到，说到美食，不得不说必备传统年货——年糕。据说，安铺镇也是年糕发源地之一，制作年糕的历史已有千年，已成为特色小镇镇特色美食的标签。曾有人形容安铺是“六百年古城，三千年年糕。”

来到安铺镇就一定要尝尝安铺的特色美食，特别是在春节期间，品尝年糕和腊味更加不可或缺。你不管到哪个摊位或者厂家，都会受到热情的接待，并介绍年糕的品种和特色，如果有兴趣，还可以听听他们的制作年糕的故事。今年已70多岁的年糕师傅麦康庆说，他出生在古镇，喜爱古镇的特色美食，几十年来，为把制作安铺年糕生产精湛技艺学到手，打响安铺美食品牌，他潜心钻研，乐此不疲。他不但遍访安铺年糕制作名师，把古老的技艺学到手，还到国内其他地方学习年糕制作和烘焙技术，让年糕产品脱颖而出。近年来，他推出了更具地方特色的年糕——红橙年糕，为古镇地方特色美食锦上添花。

安铺传统年糕是由糯米粉、白糖、花生油等数种食材经充分糅合后高温蒸熟而成，以纯手工制作为主，以红糖色、甜味为基调，象征生活一年比一年好。现在年糕的味道也越来越多样化，在传统口味、色泽的基础上，加入姜汁、红豆、板栗、田艾制作成姜汁年糕、红豆年糕、板栗年糕、田艾年糕等，食用时切成薄片，将皮煎至金黄色，一口咬下去，很脆很软，又香又爽口。随着社会的发展，生活水平的提高，年糕的制作手艺、包装、口味等都推陈出新，越来越多样化，携带更加方便，送礼更加大方得体。

在琳琅满目的年货中，安铺腊味的得分也不少。主要有始创于二十世纪三四十年代的安铺万和腊味，经半个多世纪的沉淀、承传，使得万和腊味的制作水平得到不断的提高，再配上独门秘制香料，生产出色香味美的安铺特色腊味，于1998年正式注册创立了品牌、取得了国家QS食品安全生产许可证，使安铺腊味的质量提升到另一个更高的标准。

安铺美食远不止这些，走一天也许数不完、品不够。但是在品尝美食的时候，不要忘记去看看记录安铺历史、承载安铺文化内涵、而又有东南亚风格的骑楼。

安铺镇正全力打造别具特色、充满魅力的古埠名镇，规划建设高端美食产业区，全面提升美食文化，打造骑楼文化街、一河两岸生态休闲区和江海旅游景点等，全力擦亮“全国特色小镇”名片，特色小镇智农食谷体验馆、文博苑、河边街等项目建设已初见成效，古镇面貌日新月异，将吸引更多的观光游客。

撰文：揭英隆 毛雷 摄影：郭龙碧