新华丝路北京9月29日电（刘婉秋）突如其来的新冠肺炎疫情对中国经济社会活动产生了极大影响，调味品行业不可避免受到冲击，同时疫情也加速消费升级步伐。以“减少接触、方便快捷”为特征的电商渠道快速崛起，为调味品企业维持业绩增长提供“新动力”，为调味品消费市场百花齐放注入“新活力”。

疫情冲击调味品市场，海天味业线上渠道营收增速可观

疫情暴发后，“宅经济”趋势上升，人们对生鲜、米面粮油、调味品等生活用品的需求随之上升，家庭销售注重品质，调味品家庭渠道消费也随之大幅提升，但增加的销量无法完全弥补餐饮渠道销售断崖式下跌导致的缺口，疫情给整个调味品行业带来不小的冲击。

从2021年上半年财报看到，2021年上半年营业收入正增长的有14家，占16家调味品上市公司的88%，净利润净增长的有7家，占比44%。其中，营业收入排名前三位的企业分别是海天味业、梅花生物和安琪酵母；利润排名前三位的企业分别海天味业、梅花生物和安琪酵母。

数据来源：中国调味品协会、新华丝路

从上表中看，海天味业的营业收入和利润在16家上市公司中均位居榜首。进一步分析海天2021年上半年财报，虽然线上渠道营收只占企业营收比重2.14%，但增速可观，达17.47%，远高于线下渠道6.6%增速。海天面对快速迭代的市场和需求，积极探索营销转型，强化线下网络优势，同时加快线上业务拓展，满足消费者更多元、更个性的消费场景，上半年线上渠道营收同比增长17.47%，收入占比持续提升，渠道竞争力得到进一步巩固。

数据来源：海天2021年上半年财报

顺势而为，海天布局新零售打开新圈层

后疫情时代，家庭消费明显增加，以经销商模式为主的海天味业在传统渠道拥有明显优势，虽然社区团购对传统渠道有部分冲击，但渠道优势仍不容小觑。

海天味业作为发展历史超百年的调味品老字号，目前已建有经销商5000多家，联盟商16000多家，直控终端销售网点50多万个，网络覆盖全国31个省级行政区域，320多个地级市，1400多个县份市场，产品遍布全国各大连锁超市、各级批发农贸市场、城乡便利店、镇村零售店，并出口全球60多个国家和地区。

有分析认为，电商渠道并不是调味品企业擅长的领域，短期内也不会成为调味品行业的主要销售渠道，但疫情以来，线上渠道越来越成为各大调味品品牌销售的重要补充。

“干饭人，干饭魂，干饭都是人上人”，最近两年“干饭精神”洗脑。今年9月出现在各大电商平台上的首届“海天干饭节”，自然也引起了众多“干饭人”的关注。

临近“十一”，海天长达一个月的自创节日“干饭节”促销活动已近尾声，海天此举可谓顺势而为。事实上，近几年来海天一直重视加快新零售布局，不仅搭建了企业微商城，还通过融合线上线下，向消费者提供多渠道的无缝购物体验，打造了“商超+小程序+购物app”三合一的综合体。

精准锁定“Z世代”消费主力，为线上渠道打call添活力

“老字号”品牌实现增长的关键在于抓住主力客群，置身于他们的生活场景中，对目标人群实现精准营销，打造长期产品力和影响力。对于调味品这类刚需消费品而言，其主要的使用场景是在家里，越靠近消费者真实生活的家庭场景，越能更快速、直接满足他们的需求。

在消费升级的背景下，包含“Z世代”在内的消费者越发关注饮食健康，品牌质量、膳食营养等日益被社会重视。据《2020中国成人健康管理白皮书》显示，25岁及以上的中青年群体对健康的关注水平明显提升，并注重调整饮食和日常膳食搭配。

在这股浪潮下，海天味业陆续推出有机、0添加、无脂肪系列调味产品，在其天猫官方旗舰店中，可以看到新上线的即简裸酱油等主打健康牌的新产品，以及39.8元/85g的XO酱等轻奢调味品，这些“眉清目秀”的新产品，让网友直呼“酱油里有黄金”。

同时，基于Z世代“圈层社交”属性，海天大胆探索泛娱乐营销布局，深度合作《最强大脑》《脱口秀大会第四季》《极限挑战宝藏行》《奇葩说》等12档深受年轻人喜爱的热门综艺，以场景式营销跨界出圈，联动节目精神内核和热门社交话题进行深度种草，迅速打开新产品的知名度，更进一步扩大海天在年轻群体中的品牌号召力。

这样看来，“升级产品+关注消费者+探索经营新模式”正在成为海天等老字号企业打开新消费者圈层的破局之策。未来，线上线下全渠道融合、市场下沉将成必然，每种渠道在拉动调味品销量方面都起着非常重要的作用。餐饮商超渠道承担起绝大部分的销量，在品宣和销量方面双重发力，电商、社区团购等新渠道兴起，不仅需要迎合年轻人的消费习惯，也将提升调味品行业的流通效率，推动调味品行业继续爆发增长。