盒马济南首店日前开业，这是盒马鲜生在山东最大的门店。济南有了与北京、上海一样的“盒区房”，帝王蟹、波士顿龙虾，草莓牛奶、红茶卷和提拉米苏这些抢手美食最快30分钟送达。而位于印象城的济南第二家盒马，已经进入装修阶段，预计明年春节前开业。

全球美食一站购齐

“我们为消费者准备了来自全球的近万款商品。”盒马济南经四路万达店长仝素芳说。店内按果蔬、水产、酒饮等划分了8大区域分类陈列。盒马济南首店，近7000平的面积里包含了盒马酒窖、盒马花园、鲜切肉铺等全新模块。

据了解，盒马采取原产地直接采购的模式，加拿大波士顿龙虾最快48小时到国内，自有品牌帝皇鲜的挪威冰鲜三文鱼最快72小时到店。

盒马济南首店超过三分之一为生鲜商品。盒马蔬菜规格大多在200-400克之间，肉的规格在200-300克之间，水果多以2-4个装为主。“每份蔬菜配合一份肉，正好可以炒一盘菜。现吃现买不浪费，这是盒马做生鲜的理念。”盒马济南生鲜采购负责人李清强说。

盒马的海鲜岛为大多数海鲜提供现场加工。海鲜缸捞起“手舞足蹈”的帝王蟹，可以加工成蒜蓉粉丝蒸或者避风塘炒等口味，最快20分钟上桌。

做出更地道山东味

“盒马来济南，要做出更地道山东味。鲜辣鲜咸口的菜肴，才对胃。”盒马济南餐饮研发负责人徐德忠说。

为了做出地道济南味的猪头肉，盒马餐饮研发团队把市面上排名前10的牌子吃了个遍，综合它们的优点，创新配方推出了盒马工坊的热卤手拆猪头肉，当天现煮，卤制超过8小时。

“济南盒马打造了全国盒马最大的主食专柜，网上火爆的帝王蟹馒头就是我们在探讨的创意。” 徐德忠说，济南盒马提供馒头、大饼、花卷等主食近40款。更多品类的杂粮包、红豆卷、酱肉包子等都在研发和准备上架的路上。

除了研发，盒马还积极与济南老字号、老品牌合作，皇城根烤鸭、鲁味斋等品牌都以入住、联营等方式上架盒马。

帮助更多山东特色农产品走向全国

“盒马不仅要把好吃的带到济南，更要将山东特色送出去。”李清强表示，他们已经与济南周边特色农产品基地展开合作。

类似章丘大葱这样的地理标识特色农产品已经跟着盒马，走到北京、上海、广州等10个城市的盒区房。未来济南章丘鲍芹、历城草莓等，将通过盒马村等形式，扩大种植面积和合作形式。

“目前寿光已经有2个产业基地与我们开始合作，章丘直供盒马的种植面积也超过400亩。盒马5年内要在全国建立1000个盒马村作为直采基地。山东作为‘全国人民的菜篮子’，盒马也会在本地农产品输出上走出一条特色道路。”李清强表示。（李洪涛）