《日本经济新闻》网3月1日发表题为《炒菜机器人借冬奥会在中国走红》的文章称，在中国，炒菜机器人已经进入普及期。上海爱餐机器人（集团）有限公司也因为旗下产品亮相北京冬奥会搭上顺风车，并已经决定向日本中华料理连锁餐厅“大阪王将”供货。随着少子老龄化势头加剧，（服务行业）人手持续短缺，在这样的背景下，中国的智能炒菜机市场规模预计将在2023年达到1.5亿元人民币。如今手机支付在中国已经成为主流，“无人餐厅”的问世也将不再遥远。

“大阪王将”上海分公司负责人广田惠二表示，他们订购的炒菜机器人能够“复制专业厨师的技艺”。2021年底，该公司位于上海的第二家连锁店引进了爱餐公司的炒菜机器人，主要负责烹饪清炒青菜、韭菜炒牛肝和木须肉三种菜式。主厨则可以专心负责饺子和拉面等其他餐食的制作，工作效率大幅提升。据广田先生说，未来的新门店也计划引进炒菜机器人。

这款炒菜机器人的特点是根据事先设定好的菜谱，以秒为单位调整食材和调料的投放时间、锅的温度和旋转速度，直到完成所有工序。

比方说，在烹饪荤素搭配的炒菜时，首先会自动向锅内倒油，温度上升后放入不太容易熟的肉，之后再加入蔬菜和调料，直到炒熟。机器人还具备自动清洁功能，从而能够连续制作不同口味的菜肴。

能够处理两公斤左右食材的小型炒菜机器人的售价在5.8万到6.8万元人民币之间。这相当于一个厨师半年的工资，很容易收回投资成本。爱餐公司为北京冬奥会张家口赛区工作人员餐厅提供了多台炒菜机器人。基于这一点，一家在中国拥有超过1000家门店的中餐连锁企业准备分阶段引进该公司的炒菜机器人。

中国民调机构观研天下信息咨询公司的统计显示，中国的智能炒菜机市场规模有望在2023年达到1.5亿元人民币，比2022年增长21%。正是由于前景广阔，很多企业都开始积极投身该行业的竞争。

在现有占据网络销售排行榜前列的企业中，九阳主要占领了面向家庭的小型、简易炒菜机器人市场，广东赛米控人工智能集团有限公司则主攻医院、机场等方向。

在新兴企业中，深圳饭来科技公司也在崛起，力争以低价产品进入普通家庭。与上海爱餐同时为北京冬奥会提供炒菜机器人的还有房地产巨头碧桂园旗下的子公司。　　

在市场不断膨胀的背景下，餐饮行业也面临着诸如人手短缺和成本上升等经营难题。少子高龄化加剧的问题同样出现在中国，15到64岁劳动年龄人口在2013年经历峰值后已经进入下降通道。一直以来支撑餐饮行业的农村进城务工人员数量也开始减少，劳动时间长、收入低的厨师岗位更是面临招工难。门店房租、电费等固定支出负担也在上涨，炒菜机器人的出现有望解决这一系列问题。

炒菜机器人的发展也让“无人餐厅”越来越接近现实。如今在中国，用支付宝或微信扫描二维码下单、支付已经成为稀松平常的事情。

受疫情影响，无接触服务需求的增长为机器人的发展加了一把劲，越来越多的餐厅用上了送餐机器人。如果再配合炒菜机器人，或许可以将门店员工的数量压缩到最小限度。

但问题依然存在。眼下，炒菜机器人还不会备菜。连锁餐厅还必须购置其他设备完成食材清洗、称重、切菜等工序，加工成半成品。而且炒菜机器人程序中设定的菜谱品种有限，各制造商还需要进一步研发后续技术。