新华丝路首页
一带一路国家级信息服务平台

乘速食快车 助推云南美食“走出去”

来源:新华网 责任编辑:黄秀环 2023-04-23 12:03:00

近年来,方便速食行业稳健增长,大量新锐品牌以及老牌零食品牌进军方便速食市场。

走进昆明冬冬食品有限公司(以下简称“昆明冬冬食品”)生产车间,鸡翅尖、卤蛋、小鱼干等“咚咚”老牌休闲食品正在制作加工打包出库,而在另一边的车间里,一桶桶云南米线被放在自动压盖机上有序进行着包装。

航拍视角下的昆明冬冬食品有限公司(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

创办于1997年的昆明冬冬食品多年来一直深耕休闲零食领域,是陪伴了几代云南人的本土品牌,在云南市场占有率超过95%,西南区域市场份额超80%。

而就在2022年下半年,经历了客群年龄段的不断更替变化,昆明冬冬食品瞄准消费潜力巨大的速食快消市场,立足本土,推出“咚咚云南米线”系列速食产品,宣布正式进军方便速食和预包装食品赛道。

生产车间里,工人正在将食品装袋(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

1.0—4.0 研发端创新端齐发力

实际上,昆明冬冬食品几年前已经开始布局方便速食产业,成立了专项工作小组,投入上千万元进行市场调研和相关产品研发。直至2022年,在夯实休闲食品产品根基、细化产品条线的基础上,昆明冬冬食品新推出3款既符合消费者需求及喜好,又能够代表云南饮食文化特色的新产品“咚咚云南米线”速食产品。

顾客正在挑选“咚咚云南米线”新产品(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

“好的味道”是赢得消费者口碑和市场的关键因素。除不断优化原材料、调整配比、稳定参数外,昆明冬冬食品研发团队还不断升级速食类米线产品的生产工艺、口味和产品品类,在锁定汤头原汁原味的同时,对配料也进行了优选和口味微调,以保证相关产品能够体现云南饮食文化特色,又兼具营养、健康、美味等特点。

虽然是快消速食,但也不能为求“快”而让不够成熟的产品上市,好产品需要时间的沉淀。与一款数字化产品的研发一样,昆明冬冬食品将“咚咚云南米线”系列产品分为1.0、2.0、3.0、4.0版本持续研发改进,从冲泡时间、调味方式、新增特征包、升级配料4个方面对不同版本的米线升级改造,力求为消费者提供最佳食用体验。

工人们正在挑选整理封盖完成的米线产品(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

2022年9月,“咚咚云南米线”第一批速食产品——云南小锅米线正式上线,仅单周就售出50000桶。

“在速食快消市场上,昆明冬冬食品虽然还只是‘新人’,但我们从一开始就在突破技术壁垒上下功夫,从研发端、创新端发力,保证人力、物力、资金三位一体全部集中投放。”昆明冬冬食品董事长周水清说道。

“云南米线”的天时地利人和

近年来,方便速食行业稳健增长。食材丰富、口味多样的新速食,正在抢占方便食品市场,各地的地方美食也在借此机会火速“出圈”。作为云南本土企业,昆明冬冬食品也希望云南本土特色产品也能够上榜,特别是作为云南最具特色的米线。

这是生产车间米线自动封盖环节(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

“作为老牌休闲食品企业,昆明冬冬食品虽在本土知名但难以走出云南,也面临着众多互联网品牌的冲击,要想不被市场淘汰就要创新。云南米线历史文化悠久,品类包罗万象,有着广阔的发展前景。所以,我们决定将企业突破发展的关键落脚‘云南米线’。”谈及为何选择米线“破圈”发展时,周水清这样解释。

在云南,人们把米线的吃法发挥到了极致:有凉、烫、卤、炒的烹调方法;配料更是数不胜数,大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

实体门店里,各类“咚咚产品”琳琅满目(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

“近几年,螺蛳粉大行其道,云南米线却影响力不足,但明明从中可挖掘的空间非常大。立足云南‘喜食米线’的本土大环境,我们希望在帮助本地特产产品化的道路上作出一些努力。”周水清说。

地方美食是方便速食的一大难点,既要做好标准化和特色化的平衡,又要兼顾“正宗家乡口味”和“他乡美食理解”的共融,以适应更加广阔多元的需求。为了推动解决“水土不服”的问题,昆明冬冬食品还邀请不同地域、不同饮食习惯的消费者提前品鉴。

云南是旅游资源大省,每年迎接着来自全国各地的游客。2022年,昆明长水国际机场旅客吞吐量排名全国第四。昆明冬冬食品也瞄准机场人流量大的特点,在机场内布局线下实体店,充分发挥机场重要窗口作用,让昆明冬冬产品乘着航空的翅膀飞出云南,带往全国各地,甚至国外。

工人正在整理制作完成的产品(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

助力云品出滇 让地方美食走出去

截至目前,昆明冬冬食品已经拥有肉蛋零食、速食山珍、坚果炒货、果干果脯、方便速食等多个品类、百余种产品组合,覆盖多种零食市场,建立了“聚焦云南,深入西南,开拓重点城市”的全国布局,形成全国三大生产基地、10万+流通渠道、主阵地昆明主要商圈和大型社区门店全覆盖的线下生产及销售矩阵。

在周水清看来,一个强大的产业集群和供应链、政府产业扶持及企业具备的深度技术研发能力对“云品出滇”起着关键作用。

工作人员正在直播带货(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

今年,云南省发布了《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划(2023—2025)》,其中提到,云南省将推动建设云南米线产业园,支持有条件的州(市)、县(区)依托现有园区建设集生产加工、产品研发和物流配送等功能为一体的产业园区。鼓励重点州(市)出台米线产业发展配套政策,强化米线产业项目实施要素保障,吸引预包装米线、调味品、配套原料、餐具厨具等米线产业上下游企业入驻园区,推动全产业链融合发展,形成米线产业发展集群。

周水清介绍,政府有政策支持让企业也更有信心。昆明冬冬食品目前正在规划建设一个花园式旅游工厂,让工厂既可以成为旅游景点,也能宣传云南米线文化,实现高质量、可持续性的产品线发展,将云南米线产业做大做强,进一步加快对云南民族文化、地域食品文化的传播和产业化布局。

工作人员正在将货物装车(3月3日摄)。新华网 刘云 摄

立足云南区位优势,在深耕云南、开拓全国市场的同时,昆明冬冬食品还持续开拓东南亚市场,已在越南建立经销商网,今年预计在泰国、老挝、缅甸等东南亚国家建立新经销商网。

依托多年构建的产业链和技术工艺,未来,昆明冬冬食品将持续在生产端、技术端、食品端、销售端齐发力,生产出更多能够代表云南美味的新品,助力“云品出滇”。

相关推荐
东亚峰会新能源论坛在昆明举行

9月27日,第十届东亚峰会新能源论坛在昆明举行。东亚峰会成员国嘉宾和专家学者围绕“聚智慧添动能 谋合作促发展”主题,分享各国实践成功经验,就进一步深化新能源领域区域科技创新合作展开探讨。

澜湄次区域虫媒传染病防控信息监测技术培训班在云南开班

近日,由中国科学院软件研究所和云南省寄生虫病防治所联合主办的澜湄次区域虫媒传染病防控信息监测技术培训班在云南开班。

滇泰贸易物流对接会在泰国曼谷举办

近日,滇泰贸易物流对接会在泰国曼谷举办。泰国商业部、交通部、投资促进委员会、海关以及泰国物流行业联合会等泰方相关部门和机构代表出席会议,来自物流、农产品、电子商务等领域的滇泰双方近30家企业参会。