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全球连线｜洋主厨“寻味”中国非遗——一条鳜鱼“游”出亿元市场

来源:新华社责任编辑：黄秀环 2025-06-26 08:55:20

一条鳜鱼，能撬动多大价值？“寻味”中国非遗之旅的最后一站，爱尔兰主厨科特在徽州古巷深处，探寻一条臭鳜鱼催生的数十亿元风味经济，这也是他最爱的中国美食之一。

在一家百年徽菜馆，科特跟着非遗传承人一起学习了臭鳜鱼的烹饪和制作技艺，在亲身体验中解锁了这道徽菜的“风味密码”。

传统技艺在当代焕发新生。如今的黄山市，聚集了百余家臭鳜鱼加工企业。科特走进现代化工厂，目睹了科技如何重塑这条鱼的旅程——标准化生产与冷链物流让它跨越山海，跃上全国的餐桌。

从巷陌深处代代相传的古法技艺，到工厂车间里的现代诠释，这条“臭”名远扬的鳜鱼，不仅串联起历史与当下，更以其独特的魅力，创造出巨大的经济价值。

统筹：卫铁民、陈尚营

记者：汪海月、赵金正、周牧

新华社对外部、新华社安徽分社联合制作

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