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全球连线｜洋主厨“寻味”中国非遗——一条鳜鱼“游”出亿元市场

来源:新华社责任编辑：黄秀环 2025-06-26 08:55:20

一条鳜鱼，能撬动多大价值？“寻味”中国非遗之旅的最后一站，爱尔兰主厨科特在徽州古巷深处，探寻一条臭鳜鱼催生的数十亿元风味经济，这也是他最爱的中国美食之一。

在一家百年徽菜馆，科特跟着非遗传承人一起学习了臭鳜鱼的烹饪和制作技艺，在亲身体验中解锁了这道徽菜的“风味密码”。

传统技艺在当代焕发新生。如今的黄山市，聚集了百余家臭鳜鱼加工企业。科特走进现代化工厂，目睹了科技如何重塑这条鱼的旅程——标准化生产与冷链物流让它跨越山海，跃上全国的餐桌。

从巷陌深处代代相传的古法技艺，到工厂车间里的现代诠释，这条“臭”名远扬的鳜鱼，不仅串联起历史与当下，更以其独特的魅力，创造出巨大的经济价值。

统筹：卫铁民、陈尚营

记者：汪海月、赵金正、周牧

新华社对外部、新华社安徽分社联合制作

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在德国法兰克福，一座名为春华园的徽州传统风格园林成为中西方文化交流的窗口。这座园林的规划设计以安徽省黄山市檀干园等徽州古村落水口为范本，园内廊榭亭桥环水而筑，古木与山水、建筑巧妙融合，充满野趣。从黄山脚下到美因河畔，徽州传统园林跨越时空，连接起中西方的文化与情感。

在中国灿烂丰富的非遗宝库中，食物占据着重要地位。

从中国宣城到法国贝桑松，两座城市虽相隔万里，却因宝贵的非遗技艺而遥相呼应。宣城的宣纸传统制作技艺与贝桑松的钟表机械和艺术机械技艺均被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。