5月15日上午，安徽省人民政府驻上海办事处会议室里瓜香四溢，一场别开生面的“农餐对接”座谈会正在这里举行。来自皖北运河名城安徽省宿州市泗县的国家地理标志保护产品—金丝绞瓜，跨越近五百公里，来到上海知名餐饮企业代表的面前，开启了一段从田间到餐桌的“金色之旅”。

本次活动由安徽省人民政府驻上海办事处牵头组织，旨在精准对接上海高端餐饮市场，深化沪皖农餐产业合作，拓宽特色农产品销路，助力乡村产业振兴。出席座谈会的有安徽省人民政府驻上海办事处副主任李秋淮及相关处室人员，宿州市驻沪联络处主任李芳茹等嘉宾。来自泗县的代表团由泗县政协党组书记、政协主席祖巍带队。

座谈会正式开始前，与会嘉宾共同观看了金丝绞瓜宣传短片，对这款泗县独有的特色农产品有了初步印象。上午十一时，座谈会正式拉开帷幕。安徽好念头食品有限责任公司董事长陈辉作了专题推介。他围绕金丝绞瓜的种植规模、品质标准、加工能力、冷链配送等环节逐一讲解，并展示了统一品牌标准和品控体系的建设成果。陈辉说，金丝绞瓜完全具备进入上海高端餐饮市场的基础条件，期待与在座企业家携手开发更多创意菜品。

百闻不如亲鉴。工作人员现场展示了金丝绞瓜“揉丝成丝”的传统技艺——切开、去籽、轻轻揉搓，瓜肉瞬间分离成细密均匀的金黄色瓜丝，晶莹透亮，清香扑鼻。嘉宾们纷纷起身围观、举起手机拍照。一位餐饮企业负责人忍不住伸手捏起一丝放入口中，连声赞叹：“脆嫩，清爽，回甘，确实有特色。”随后，一盘凉拌金丝绞瓜端上桌面，大家细细品尝，交流口感与烹饪潜力。金黄脆丝搭配简单作料，清爽解腻，不少嘉宾表示“看着舒服，吃着开胃”。

品鉴过后进入自由座谈交流环节。大家围绕供货周期、净丝保存方式、菜品联合研发、品牌共建等话题展开热烈讨论。有的询问冷链物流细节，有的建议开发适合外卖的绞瓜产品，还有的当场表示愿意将金丝绞瓜纳入夏季新菜菜单。多家企业现场表达了初步合作意向。一位企业家感慨：“自带流量、口味独特、适合创新菜品的食材，在上海市场很难得，关键是要稳定供应。”

午餐时间，来宾们移步餐厅，参加金丝绞瓜特色菜品品鉴会。凉拌绞瓜丝、海蛎绞瓜汤、绞瓜汁、绞瓜生煎包……一道道创意菜品组成的“全瓜宴”让在场餐饮人眼前一亮。大家边品尝边继续对接，从供货价格到包装规格，从菜品命名到联合推广，话题越来越具体，气氛融洽而务实。一位餐饮企业负责人说：“没想到一个瓜能做出这么多花样，市场空间很大。”

从运河古城泗县到繁华申城，一颗金色的瓜，正以“天然成丝”的独特魅力，悄然连接起田间地头和都市餐桌。随着沪皖农餐合作的不断深入，这道“金色的美味”有望很快出现在上海市民的餐盘中。（单珊 蒋瑞）