近日，随着央视大型美食文旅节目《三餐四季》第三季安徽篇的热播，宿州特产金丝绞瓜火遍全国，节目中，主持人撒贝宁亲手体验非遗“揉瓜出丝”技艺，见证金黄透亮的瓜丝从瓜瓤中自然分离。这股“金丝热”也吹进了安徽省宿州市埇桥区永安镇的田间地头。

7月3日，正值盛夏好时节，永安镇双兴村的田野间绿意流淌。在一片长势喜人的瓜田里，一颗颗圆润饱满、色泽金黄的“金丝绞瓜”从藤叶间探出头来，显得格外诱人。农户们穿梭其间，采摘、分拣、装筐，丰收的喜悦洋溢在每个人的脸上。

“今年是头一年试种，真没想到能长这么好，心里别提多踏实了！”种植户岳星星擦了把汗，随手摘下一个熟透的绞瓜，用手轻轻一掰，再顺着纹理搅动，金黄色的瓜瓤瞬间化作缕缕细丝，清香扑鼻。他难掩兴奋：“俺这14亩地，一亩能收4000来斤。现在市场价一斤卖到3块钱，一亩地毛收入万把块。”

金丝绞瓜，因其天然成丝、色泽金黄、口感清脆而得名，是近年来备受城市消费者青睐的健康食材。它既可凉拌，佐以蒜泥香醋，成为夏日消暑的开胃小菜；亦可热炒、煲汤，在油盐酱醋的交融中，化作秋冬季温暖脾胃的家常美味。

“这瓜好就好在不用刀切，顺着纹路一揉就出丝，凉拌出来又脆又甜，城里人都认这个。”岳星星介绍说，“以前都是泗县那边种得多，今年咱永安镇也开始试种，效益还不错。”

从盛夏田间到百姓餐桌，一颗金丝绞瓜，足以点缀三餐四季的烟火人间。(孙启梦）