8月18日，首本系统讲述贵州辣椒产业革命历史人文专家企业等故事的书——《辣在贵州》于第5届贵州·遵义国际辣椒博览会推出，展现了贵州辣椒产业的活色生香。

近年来，贵州辣椒以老干妈辣椒酱为代表，迅速走红世界“辣坛”。最近与鹅厂的“纠葛”，又在国内掀起了一波热潮，充分证明了贵州辣椒酱的魅力。

年销售50亿元的老干妈是贵州辣椒产业革命加速发展的体现。贵州辣椒历史悠久，是中国最早食用辣椒的地区，引领了中国辣椒花样风尚。老干妈创始人陶华碧就是从中国最早食用辣椒的地区走出来的。

这本书分为“为什么辣在贵州”、“贵州食辣史”、“贵州辣椒版图”、“辣椒群英谱”、“辣椒是贵州菜灵魂”、“贵州辣椒情”和“贵州‘辣’么美”七个章节。《辣在贵州》深入挖掘贵州辣椒的历史，讲述贵州辣椒专家的故事，介绍了众多好吃的辣酱以及产品，展现贵州辣椒产业革命的发展带来的变化，还有关于贵州人与辣椒种种有意思的人文故事，以及贵州独特的食用辣椒“秘籍”等等。让你走进贵州辣椒绚烂的世界，平凡的辣椒，在层峦叠嶂的大山中，有着不平凡的壮阔。

书中采用大量的风景和美食照片，集古镇风光、热辣美食、人文情怀于一体，这不只是一场舌尖的饕餮盛宴，更是一场视觉和思想的碰撞盛宴。

假如你是第一次打开《辣在贵州》这本书，就像踏上了贵州辣椒非比寻常的文化之旅，来到了一个充满幻想的辣椒王国。在这里，领略了种类多样、个性不一的特色辣椒，贵州辣椒产业堪称中国“辣椒硅谷”。

在黔北，有向天生长的朝天椒；走进黔中，有辣而不烈的角椒；来到黔西、黔南，则有表面起皱的线椒......辣椒，它挑战了人们的味觉，也丰富了对平凡生活的领悟：朝天椒——热情的辣，牛角椒——质朴的辣，炮弹椒——开放的辣，小米椒——灵动的辣......对许多贵州人来说，怎一个“辣”字可以道尽人间的千姿百态。

辣，是贵州的一种生活。辣，更是贵州的一种态度。

贵州远方的游子对于家乡的味道拼凑在一起，是故土的味道，是我们味蕾深处最深刻的怀念。这些，拼成一幅波澜壮阔的贵州辣椒风韵。

从花溪的辣椒酸萝卜出发，看到了油亮糯香的辣子鸡、满嘴酥脆的香脆椒、六盘水烙锅里的臭豆腐浑身裹满了辣椒面，这是对心中家乡味道的一次全面而独特的新探索。把自己家乡辣椒的好滋味放进嘴里细细嚼，嘴角会上扬。这滋味像世间所有的好东西，停住时光，唤起热忱。

“有华人的地方就有老干妈”，老干妈是当之无愧的业界老大。在本书中，除了老干妈外，还藏龙卧虎着一群乘风破浪的“辣姐姐”和“披荆斩棘”的椒哥哥。“贵三红”去了大上海，“乡下妹”进了美国，“苗姑娘”南下粤港澳，问询南来北往客，都爱贵椒味道美，他们的故事里蕴藏着贵州辣椒龙头企业的发展历程。这些美味的辣椒，提供给了你更多美好生活的可能性。

辣椒产业的红火，来自无数人日复一日的精耕细作。他们给贵州辣椒插上科技的羽翼，助推辣椒食品工业转型升级，化身“绿色卫士”守护生态贵椒三十四年，不断追求更好的技术帮助农民增产增收。《辣在贵州》的专家篇生动地为读者讲述了种植过程中不为人知的秘密与乐趣。

“只有吃不到，没有做不到”。贵州辣椒化身为魔法师，来一个华丽七十二变，做最有强调的生活家，让人惊呼辣椒也可以玩出万花筒般的无穷乐趣。每家每户的辣椒吃法都有独一无二的味道和个性，“糟辣椒”“煳辣椒”“糍粑辣椒”“油辣椒”，一个资深的贵州“吃货”，都有着不俗的智慧和情趣，每一种做法都是贵州人与辣椒亲密的接触，而“辣椒蘸水”则是贵州人最“亲密的爱人”，是最无法割舍的眷恋。

书中还附有贵州广播电视台拍摄的贵州辣椒产业那些精彩纪录片的二维码，扫一扫，就能看到一个贵州辣椒鲜活的世界。

《辣在贵州》由贵州省辣椒产业发展工作专班和贵州省辣椒产业协会共同策划编辑，多彩贵州网农业农村与扶贫事业部负责人袁小娟主编。这本书以多重视野切入，让读者从“知道分子”到“知食分子”，从“大饱口福”到“大开眼界”，对“无辣不欢”的辣椒迷们来说，带来不同寻常的“热辣”见解。