柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉饮食文化博物馆内展示的螺蛳粉走遍世界

旅游，自然风景人文风情固然重要，但美食却往往最容易打动游客的心。我喜欢柳州，源自那碗酸酸的辣辣的又有点儿臭臭的螺蛳粉。螺蛳的味道从古到今已在柳江两岸弥漫了两万多年。螺蛳粉就是探寻柳州味道最好的开始。

每次来到柳州，空气中弥漫的螺蛳粉那股味儿都刺激着我的味蕾。当地朋友教会我如何“嗦粉”，嗦是吃的意思，形象表达出了吃粉的声音和享受美味的满足。螺蛳粉讲究辣、爽、鲜、酸、烫，软韧爽口的米粉加上花生、油炸腐竹、萝卜干、辣椒油、青菜等佐料，当然最重要的食材是酸笋和酸豆角，这两味可是螺蛳粉的灵魂。因为热播纪录片《舌尖上的中国》介绍了酸笋，一夜间螺蛳粉成了网红。大街小巷的螺蛳粉店更是迷倒了千万老饕。

嗦粉过后，齿留余香，意犹未尽，别遗憾，柳州螺蛳粉之旅才刚刚开始。在中国人看来，美食不仅仅满足口腹之欲，更是在品味一种文化。今年初，螺蛳粉产业园里的柳州螺蛳粉饮食文化博物馆开门迎客，向游客展示螺蛳粉的前世今生，令爱好者拥有美好的体验和记忆。

柳州是中国境内考古发现最早食螺的地方。博物馆的展览首先为游客呈现出一幅悠久漫长的历史画卷，从两万年前柳州白莲洞的柳江人开始食用螺蛳，到街边的螺蛳粉摊、骑楼内的螺蛳粉店、现代螺蛳粉连锁店。改革开放后，柳州形成螺蛳粉行业。2008年，经过30多年发展的“螺蛳粉手工制作工艺”，入选广西非物质文化遗产名录。近些年，又发展壮大成为产业，随着袋装螺蛳粉的问世，螺蛳粉从街头小店走进工业园，实现工业化生产，并成为“网红美食”。

博物馆有探·螺蛳粉之源、观·螺蛳粉之路、品·螺蛳粉风味、谋·螺蛳粉大业四大展区，从螺蛳粉的历史渊源、发展历程、制作工艺、产业发展、未来畅想等几方面展示螺蛳粉文化。互动区最受游客喜爱，可以体验亲手制作螺蛳粉的乐趣，还能品尝正宗的柳州螺蛳粉。

旅游是让海内外更多的人爱上螺蛳粉的最佳途径。一碗螺蛳粉吸引了八方来客，美誉度越来越高。如今，螺蛳粉与旅游融合，成为旅游吸引物、旅游纪念品。螺蛳粉已成为柳州工业旅游的新亮点和游柳州必买的手信。一座城，一种味。螺蛳粉是柳州的味道，是柳州靓丽的名片。

一碗螺蛳粉撬动了相关的产业链。据了解，柳州螺蛳粉从现煮堂食到袋装速食，从柳州的街头巷尾走向全国各地和海外，迅速成为“网红”。自2014年底至今，袋装螺蛳粉生产企业从1家迅速发展到82家，出口企业7家，品牌200多个，2017年袋装柳州螺蛳粉产值达30亿元，出口达30万美元，柳州螺蛳粉网店10224家。全国实体店铺超过8000多家，在美国、加拿大、新加坡等国家开有实体店。目前，柳州螺蛳粉在全国电商平台米粉特产类销售量排名第一，成为全国“网红”小吃。据悉，柳州未来将打造螺蛳粉特色小镇，把一批螺蛳粉工厂企业创建成“国家工业旅游示范点”，继续丰富柳州的工业旅游。