在8月27日召开的全国（山西交口）夏季香菇产业高质量发展推进会上，相关专家指出，中国占据世界香菇生产主导地位。日本和韩国仍然是香菇主要消费市场。

据中国社会科学院农村发展研究所副研究员曹斌介绍，世界香菇种植主要分布在太平洋西侧的弧形地带，长期以来，日本曾是世界香菇产量最大的国家。近年来随着产业以及扶贫政策相继实施，中国香菇产量持续增长并居世界首位。2019年度全国香菇产量超过1千万吨，占全国食用菌总产的27%，占世界香菇产量的90％。

从消费来看，日本和韩国仍然是香菇主要消费市场，人均年消费量均超过1公斤，其中日本每年人均香菇消费达到2.3公斤。同时，香菇也是这些地区消费量最多的食用菌品种，但是占比逐渐减少。近年来，香菇消费量在欧美、东南亚和俄罗斯等国家或地区快速增长。

从生产来看，日本、韩国等香菇重要产区普遍面临菇农老龄化问题困扰，其中日本农村65岁以上的老人占农业人口的比例超过70%。以资本和技术要素替代劳动要素的工厂化栽培模式将成为香菇产业发展方向，目前，部分国家已经攻克可控温湿度环境下的香菇瓶栽和机械采收难题，极大提升了生产效率。（宫平）