新华社郑州9月25日电（记者王丁、李鹏）地处伏牛山区的河南省南阳市西峡县是秦巴山连片特困地区唯一的“天窗县”——被众多贫困县“包围”的非贫县。而帮助这个县打开贫困“天窗”的“金钥匙”之一便是小香菇。

从全国最大的标准化生产基地到全国最大的交易基地，再到全国最大的出口和深加工基地，西峡香菇“三级跳”,不仅让这个山区县跳出贫困，跳出生态之困，而且培育出百亿级大产业，从而与世界紧紧相连。

20世纪八十年代，地处深山的西峡县还是河南贫困的山区县之一。为摆脱贫困，西峡县抓住“南菇北移”机会，大力培育香菇产业。“1982年到1997年，西峡县成为全国最大的椴木香菇生产基地，但也走了不少弯路。”西峡县菇农多达5万户、近20万人，许多从业者至今还记得，椴木香菇以整段树干为培基，“树木越砍越少，水土流失越来越严重。”

形势倒逼香菇必须“起跳”。面对刚上规模就遭遇的严峻生态之困，1997年至2015年，西峡县一边探索禁伐，从林木资源丰富地区外调菌材；一边号召全县菇农转产基质利用效率和科技含量更高的袋装香菇，并将产业链从种植向附加值更高的交易环节延伸。

一批“菇农”变身“菇商”，西峡县培育出全国最大的香菇交易市场。进入全国最大香菇交易市场所在的双龙镇，香菇元素和香气扑面而来。在该镇仅千余人的双龙村，香菇交易门店就多达400家，常驻外地客商300余人，常年从事香菇加工、分级、购销的人员5000余人，市场年交易干菇360万公斤，交易额超过14亿元。

种植技术的提升和产业升级，让西峡香菇产业的“标准化”突飞猛进。2015年，西峡香菇标准化生产率超过98%，这也为西峡香菇“跳向”深加工和海外打下了坚实基础。

标准化最大的优势是让产品质优可控。在西峡县河南伏牛山百菌园的企业园区内，4座共占地1.6万平方米的标准化智能温控大棚正在繁忙出菇，不远处还分布着菌棒、菌种以及香菇加工车间，每年有800万袋菌棒从这里源源不断运向周边乡镇。而在园区仓库，加工包装好的各类香菇食品码放整齐，等待出海。

“一公斤香菇腐竹在海外可以卖到28美元。”创办百菌园的晋东亮正是西峡县较早的“菇商”之一。他从香菇购销经纪人起家，把自己的销售网从国内拓展至海外后，返乡创立了集研发、生产、种植、加工、销售为一体的百菌园公司，身份也从“香菇贩子”变成了企业家。

2016年，晋东亮又在园区创办电商培训基地。“现在，基地已经培育了20多家企业淘宝店和200多家个体淘宝店，30家农民个体店年销售额超过千万元。”晋东亮说。

如今，像晋东亮这样从香菇产业中成长起来的企业家如雨后春笋，成了西峡县宝贵的人才资源。据统计，截至2019年，西峡县香菇加工、出口企业已高达300多家，年交易额超过200亿元，年创汇超13亿美元，15年增加了424倍。

香菇“三级跳”，不仅让西峡县跳出贫困，也跳出了绿色发展之困。近年来，为彻底解决香菇菌材的资源消耗，西峡县大力推广香菇产业绿色循环发展，以果木废料和菌草生产菌棒，出菇之后，再以废菌棒生产有机肥还田。2019年，西峡县森林覆盖率恢复至80.3%，居河南省前列。

西峡县委书记周华锋说，西峡香菇从“靠山吃山”起步，在“守护青山”中转型，实现“买全国、卖全球”跳跃发展的核心就是解决好产业发展和生态保护的关系。

如今，西峡香菇“三级跳”仍在伏牛深山继续深化。据介绍，为改变以贴牌出口为主的局面，打造西峡香菇国际影响力，今年元旦，全国首列县级农产品出口专列——“西峡香菇铁海快线（中欧）专列”驶向欧洲；志在深度开发国际市场的“西峡香菇集团”组建工作提上日程；而以香菇为特色的河南省农科院西峡分院也将于明年投入使用。