众所周知，酿酒企业在生产的过程中，会产生酒糟、废水等副产物。如果直接排放，将会影响生态环境。如何将这些酿酒废弃物有效利用起来，变废为宝，是目前酿酒企业攻关的热点和难点。

全国人大代表、江苏今世缘酒业股份有限公司董事长周素明建议，酿酒企业积极与科研单位合作，利用酿酒废水、酒糟，改良土壤，服务农业生产，助力乡村振兴。

“酒糟不但含有丰富的淀粉、粗蛋白、粗脂肪和微量元素，还有丰富的氨基酸，营养成分含量很高，是很好的饲料和肥料生产原料。”周素明说，“以酒糟为原料的生态有机肥可以提升土壤肥力，改善土壤板结状况，有助于提高农作物的产量和品质。而利用酒糟生产饲料，目前还需要研究如何提高加工深度和精度，进一步提高其技术附加值。”

而对于酿酒产生的废水，周素明介绍，酿酒生产对水质要求较高，酿酒企业大都地处乡镇，相对于都市圈或者工业园区，利用酿酒废水发展循环经济的难度目前还较大。对于酿酒过程中产生的废水，行业大都是由企业自己的污水处理车间处理，遵循行业标准，达标后排放。周素明说，目前整个酿酒行业发展不均衡，大型企业在酿酒废弃物综合利用方面做得较好，但由于酿酒废弃物综合利用需要投入大量的人力、物力、资金和技术，多数小型酒厂很难实现废水再利用。

周素明说，今世缘在把酿酒废弃物“吃干榨尽”方面先行先试。在酒糟利用方面，企业开展了“酒糟的综合利用循环经济标准化试点”，经科研人员大量试验探索，把酒糟通过微生物发酵做成生物菌肥，应用于农业生产，解决因长期大量施用单质化肥导致土壤结构被破坏等一系列问题；在废水利用方面，企业把处理后的废水开展中水活用，用于企业自身或其他企业的循环冷却水需求。酿酒废水水质偏酸，今世缘正在与科研单位合作，解决相关技术问题，将其制成肥料，给生长在微酸性土壤的植物使用。