踏上干净的彩虹路面，穿过一片翠绿的竹海，来到安徽省合肥市十佳净美乡村庐江县泥河镇洋河村，在汪兴友家门口，只见一排排手工挂面晾晒在太阳底下。几天前，一年一度的挂面就开始做了，目前他接到的挂面订单已经够下半个月忙碌了。

“现在年纪大了，精力有限，我家一季也只能做3000余斤挂面，产品供不应求啊。”71岁的汪兴友说。汪兴友16岁就开始随父亲做挂面，至今有50多年了。现在像他这样一直做挂面的在当地还有几户。

说起大汪院做挂面的历史，村干部何晓虎滔滔不绝：“从明朝时起，江西婺源的手工制作挂面技艺就传入了黄山宏村，后来宏村一对汪氏兄弟迁移到洋河大汪院村民组定居，久而久之，在他们的带动下家家户户都做起挂面了。”

据了解，上世纪六、七十年代，大汪院村集体经济非常发达，村民组还有集体挂面坊，每到下半年，当时的泥河公社甚至整个县内居民，很多人每年都来换挂面，那时候能用十斤小麦换六斤挂面，如果换八斤挂面就要找零约八角钱。村民组工分值在全县是名列前茅，普通人家一个工只有0.1元左右，而大汪院村集体一个工分值的价格是在1.1-1.6元不等。当然，前去学习挂面制作技艺的人络绎不绝。

泥河镇是农业大镇，小麦种植6000余亩，传统手工挂面的制作有着独天独厚的原料，加上小麦病虫害防治大体都是物理除虫，加工的产品安全健康，有着一定的市场。家住洋河村的潘友刚、潘友志兄弟俩自小耳濡目染了长辈们做挂面的技艺，眼看着年轻人外出，为数不多的老人仍在坚守这份传统技艺，他们近年来都新上了挂面生产线，并挖掘传统挂面制作工艺中的优点，加以创新发展，将这份事业传承下去，打开增收新路径。

“我们乘着乡村振兴战略的东风，大力发展订单农业，与竹元、胜岗等村以及白湖镇不少合作社（大户）都签了订单，这样既可保证小麦质量，又可让农户增收。”海神面业公司负责人潘友刚说。（徐梅生）