中国馕城喀什一号基地喀什市生产车间火热的工作场面。中国喀什网首席记者 潘彦云 摄

12月21日，冬至，走进位于喀什中亚南亚工业园区的中国馕城，硕大猩红色门牌在暖阳下熠熠生辉。“吊装的每个钢架足有2吨重，我们趁中午的暖阳加紧施工，明年年初要初见规模，工期紧，工人吃住都在馕城。”承担馕研发车间配套工程的广建集团项目负责人说。

“这批窝窝馕是技师学院学生的晚餐主食，需2个小时才能打制完毕。”在喀什一号基地喀什市生产车间，负责技术指导的买买提·塞麦提正带领工人赶制窝窝馕。“学生的晚餐主食完成后，还要赶制一批订单特色馕，搭乘凌晨的航班运往深圳等地，时间紧，新入职的部分员工只能做些辅助工作，我得亲自上阵。”买买提撸起袖口，从炙热的馕坑里用火钩挑起一个窝窝馕，动作娴熟。

在中国馕城喀什一号基地，喀什市、疏附县、疏勒县、伽师县等5个县市各自在馕城分得“一杯羹”，独立车间、自家师傅、统一原料、统一配方，在交流中品鉴，在切磋中提升，喀什一号基地不仅为打馕师傅提供了实现自我价值的舞台，而且为喀什馕规模化、标准化生产创造了条件。

中国馕城喀什一号基地隶属喀什馕产业食品股份有限公司，是一家成立于今年9月份的全资国有公司。喀什地区在馕生产基地规模的打造上不遗余力，舍得花资本，一口气斥资2亿余元，是喀什集产学研为一体的食品工业重点项目。

公司相关负责人介绍，目前，喀什一号基地拥有生产车间6栋，每个车间按照馕生产工艺流程实施技改，以传统手工烤制结合食品质量安全标准布局，和面间、醒发间、成型间、烘烤区、包装间、低温冷藏库、速冻库等，可谓功能齐全。1000个手工烤制馕坑，1条自动化生产线，日产100万个馕，如此规模的基地实属少见。基地的磁石效应因馕而起，有近3000人的就业大军从事打馕、装卸、包装、配送、保洁等。

中国馕城喀什一号基地馕研发车间配套工程施工现场。中国喀什网首席记者 潘彦云 摄

位于巴旦姆之乡莎车县的中国馕城喀什二号基地外虽寒气袭人，生产车间却暖意融融。数千名打馕师傅统一身着干净的白装，时而围着火热的馕坑忙碌着，时而在互动中交流打馕技术。“窝窝馕要烤的外脆里嫩，白馕的火候要恰到好处，油馕的诀窍在于酥软……”凝聚打馕师傅智慧和汗水的各色馕品从这里源源不断送到百姓餐桌、运到疆内疆外。

喀什二号基地建筑面积近6万平方米，9栋厂房、11个生产车间，展示区、企划营销区、办公区、实验室等功能区一应俱全。目前，二号基地一楼手工区8栋生产车间有电馕坑913台，日产馕100万个；二楼6条自动化生产线正在施工建设，待全面投产后，日产馕可达300万个，3500名劳动力实现“靠馕吃馕”。

莎车县馕产业发展工作领导小组办公室专职副主任陆庭成介绍说：“仅五号车间就有馕坑125个，200余名打馕师傅每天生产馕15万个，这个数量在本地就可销售一空。”

莎车县重点研发窝窝馕、白馕、油馕等大众喜爱的馕，在乡级建设了馕工厂，在村级建设了馕小屋，采用电馕坑打造健康馕品牌，规模化、标准化初显成效。这样的配置在喀什市馕文化产业园、伽师县馕产业园等各县市馕产业园得到充分印证。

喀什地委以馕为支点撬动大市场，推动馕产业由家庭作坊式的个体经营向集群化生产经营转变，成为延伸产业链条、促进经济高质量发展的强大引擎。（潘彦云）