近年来，安徽合肥市庐江县着力培育徽菜师傅、发展徽菜产业、打造徽菜品牌，促进传统经典徽菜与现代多元消费需求创新融合，推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落到实处。

为了培养更多的“名徽厨”，该县人社局加强技能培训，优化就业创业服务，引导更多的劳动者从事徽菜餐饮服务。同时，面向餐饮企业在职徽菜师傅，开展岗位技能提升培训，着力提高现有徽菜师傅技能等级水平。

今年35岁的庐江县石头镇餐饮店主左迎海从事餐饮业有10多年了，过去手上没证，收入一直不高，于是他积极参加县里的厨师培训班，“通过学习，我顺利地拿到厨师证，现在开了一家酒店，年收入20万元左右，同时带动了本地10多名群众在我店里就业。”

左迎海只是众多厨师中成功的一个范例。近年来，庐江县不断落实落细政策，传承发扬徽菜品牌，加大对徽菜师傅创业扶持力度，提供政策咨询、开业指导等“一条龙”孵化培育服务。激发市场主体活力，各级餐饮行业协会商会引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快技术改造，运用现代科技手段，创新徽菜烹饪技艺，推进徽菜美食传承与健康饮食的有机统一。

“我们酒店作为庐江本土的‘老字号’，始终遵循好食材、好味道的法则。”庐江县同心楼宴会酒店总经理余杨兵介绍，“在传统徽菜的基础上，也做了改良，使之更加符合当代人的饮食要求。”

“把我们县域的特色食材，制作成特色美味，争取做到乡乡有特色，镇镇有美味，店店有精品。”庐江县餐饮协会常务副会长吴江说，“我们还要深挖民俗里传承下来的特色菜肴，以及菜肴背后的文化故事，做好传承发扬。”

庐江县开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，主要是培育一批“新徽菜”生态食材基地、评选一批“新徽菜”名店名厨名菜、发展壮大一批“新徽菜”特色餐饮龙头企业，推出一批特色美食旅游线路和美食村，繁荣庐江餐饮文化市场。

庐江县人社局党组成员、副局长许小东介绍：“力争到2025年底，开展徽菜师傅技能培训至少达到1000人次以上，新增一批具有高超技能的徽菜师傅，选拔一批热爱烹饪事业、厨艺精湛、具有工匠精神的徽菜名厨，促进全县餐饮从业人员的技能水平，提高餐饮从业人员的收入。”（钱良好）