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蝉联五届的“中国名酒”

来源:新华财经 责任编辑:黄新培 2022-12-23 10:36:43

《时光知味》系列节目是由新华社民族品牌工程办公室指导,中国经济信息社监制的一档微纪录片栏目。节目依托真实史料,聚焦泸州老窖发展历史上的重大事件和精彩瞬间,在一份份泛黄的报纸里,寻找那些被折叠的时代,细述那些鲜为人知的故事。相关史料均来自中国国家图书馆及泸州老窖博物馆。

这一期,我们将回到1989年11月22日,重温那一天《解放日报》刊发的一篇报道——《泸州老窖又获金奖》(据人民日报海外版)。

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图为泸州老窖蝉联五届“中国名酒”庆祝活动

1989年底,中国改革开放已走过十个年头。是年11月22日的《解放日报》报道,在第五届全国名酒评比中,四川省泸州曲酒厂生产的“泸州牌”泸州老窖特曲再获国家金奖。至此,泸州老窖成为唯一蝉联五届“中国名酒”的浓香型白酒。

新中国成立以来,我国共举办过五次全国评酒会,评选出的名酒代表了人民对于好酒品质的追求,也开创了“中国名酒”时代。这一切的发端,要追溯到上世纪50年代。

1952年,新中国满怀希冀,万物破土萌芽。国民经济逐步恢复,成渝铁路全线通车,扫盲运动热火朝天。这年金秋,为振兴酿酒工业,由周恩来总理亲自批准,中国专卖事业公司主持在北京举办了第一届全国评酒会。

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图为1952年第一届全国评酒会史料

第一届评酒会在举办前收集了全国各地的白酒、黄酒、果酒、葡萄酒的酒样103种,由北京试验厂(现北京酿酒总厂)研究室进行化验分析,形成推荐意见,并特邀当时轻工业部全国酿酒专家朱梅全面负责这项工作的实施。   

根据第二届全国专卖会议的《中国名酒分析报告》记载,首届全国评酒会的评比标准主要有四项:一是品质优良,符合高级酒的标准和卫生标准;二是国内外畅销,深受消费者欢迎;三是历史悠久,且已在全国畅销;四是酿造方法特殊,其它地区不能仿制。

最终,第一届评酒会共评选出“中国名酒”8种,其中白酒类4种,分别是泸州大曲(泸州老窖特曲前身)、茅台酒、汾酒、西凤酒。对于泸州老窖,朱梅这样评价:泸州老窖具有300年以上酿造历史,其酒窖与一般白酒的酒窖不同,因此酿出的酒具有特殊的香味,适宜爽口,酯含量较高,因其特殊的窖池及酿造方法,绝非他处所能仿造。

第一届评酒会的召开为白酒业振兴吹响号角。“中国名酒”一炮而红,品牌享誉全国。以泸州老窖为代表的“中国名酒”在行业中立起了标杆,促使各地区的酒业主管部门、生产企业纷纷采取多种形式开展“比学赶超”活动,总结传统操作,开展科学研究,改进生产,提高产品质量,我国白酒行业步入了大规模发展轨道。

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图为1963年,白塔牌泸州老窖大曲酒荣获第二届“中国名酒”称号奖状

此后的1963年第二届全国评酒会,白酒类的“中国名酒”增至8种,泸州老窖酒蝉联第二届“中国名酒”称号。

伴着改革开放的春风拂遍神州,1979年举办的第三届全国评酒会开创了四个“首次”——首次采用科学的酒样密码品评方式;首次通过考试从全国几百名评委中筛选出22名国家评委;首次对白酒按照香型分类评比;首次使用“色、香、味、风格四项百分制”打分。也正是在本届评酒会上,有了真正意义上的香型划分。泸州老窖则以“醇香浓郁、清洌甘爽、回味悠长、饮后尤香”的风格被确定为浓香型白酒的典型代表,再次荣获“中国名酒”称号。

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图为1980年,泸州曲酒厂张福成副厂长在公司各车间举行国家金奖传达大会

在之后1984年举办的第四届全国评酒会、1989年举办的第五届全国评酒会,泸州老窖持续蝉联“中国名酒”称号。

第五届全国评酒会共收到由各省、市、自治区推荐的省优或部优产品酒样362个,国家评酒委员44人,聘任35名特邀白酒评委,参评酒样和评委数均创历届之最。激烈角逐后,17种白酒获得国家优质食品金质奖(“中国名酒”称号)。这届评酒会对优质白酒评选标准中的理化指标作了修订,对清香型白酒的乙酸乙酯、浓香型白酒的己酸乙酯作了上下限规定,纠正了评委重香不重味的倾向,并细分了白酒香型,推动不同香型白酒百花齐放。

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图为泸州老窖蝉联五届“中国名酒”称号的产品

从1952年首届全国评酒会至今,“中国名酒”已走过70年不凡历程,白酒行业也实现了从手工作坊向现代优势产业集群的巨大飞跃。作为唯一蝉联五届“中国名酒”的浓香型白酒,泸州老窖基于连续使用449年的1573国宝窖池群和传承698年的泸州老窖酒传统酿制技艺,不断开拓创新,持续引领我国浓香型白酒高质量发展。

在“中国名酒”效应的带动下,全国白酒行业掀起了向名酒学习技术工艺、品质管理、产品开发的热潮,大批名优白酒企业不断涌现并发展壮大,产品质量稳步提高,白酒市场规模持续增长,对地方经济发展起到重要的支撑作用。

蝉联五届“中国名酒”的泸州老窖,荣耀加身,使命在肩,传承酿酒技艺的根脉,酿出时光见证下的“中国味道”。(贾璐)

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