《时光知味》系列节目是由新华社民族品牌工程办公室指导，中国经济信息社监制的一档微纪录片栏目。节目依托真实史料，聚焦泸州老窖发展历史上的重大事件和精彩瞬间，在一份份泛黄的报纸里，寻找那些被折叠的时代，细述那些鲜为人知的故事。相关史料均来自中国国家图书馆及泸州老窖博物馆。

这一期，我们将回到2006年6月5日，重温那一天《现代快报》刊发的报道——《稀有技艺 中国魅力——泸州老窖酒传统酿造技艺当选中国非物质文化遗产》。

2006年6月5日，《现代快报》刊发报道《稀有技艺 中国魅力——泸州老窖酒传统酿造技艺当选中国非物质文化遗产》

2006年6月5日，《现代快报》发表了一篇题为《稀有技艺 中国魅力——泸州老窖酒传统酿造技艺当选中国非物质文化遗产》的报道，悄然揭开了中国白酒深厚文化被世界认知的序章。泸州老窖成为既拥有物质文化遗产——1573国宝窖池群，同时又拥有非物质文化遗产——泸州老窖酒传统酿制技艺的“双国宝”单位。

文化遗产，具备科学价值、文化价值、历史价值，反映了一个民族和国家对自身特性的认同和自豪感以及被世界认可的程度。泸州老窖作为唯一入选第一批国家级非物质文化遗产的浓香型白酒，获得的不仅仅是崇高荣耀，更是保护和传承文化遗产的责任和使命。

凝聚“活态双国宝”内核力量，赓续中国白酒文化血脉

始建于明代万历年间（公元1573年），迄今为止已持续酿酒450年的“中国第一窖”，仍在尽情吐纳着历史的气息。泸州老窖1573国宝窖池群是我国现存建造早、持续使用时间长、原址原貌保存完整的原生古窖池群落，是与都江堰并存于世的“活文物”。1996年11月，经国务院批准，它成为酒行业全国唯一重点文物保护单位，随后又在2006年、2012年和2019年，三度入围“中国世界文化遗产预备名单”。

俗话说，酒窖越老，酒质越好。酒窖事实上是一个集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒容器。始于1573年的泸州老窖国宝窖池群经若干年浸润，其孕育的有益微生物更是酿酒行业可遇不可求的宝贵资源。经年累月方成醇厚甘美，泸州老窖酒香浓郁的密码便在于此。

泸州老窖1573国宝窖池群

在老窖池这个难以复制的稀缺资源之上，口传心悟699余年的国酿神技，为泸州老窖筑起一条品牌护城河。取于自然，遵循哲理，泸州老窖将梅瓣碎粮、打梗摊晾、回马上甑、看花摘酒、手捻酒液等有如中国功夫一样独具魅力的传统技艺完整保留下来，又对分层蒸馏、低温入窖、尝评勾调、原酒洞藏等技艺不断科学改良，将中国白酒的质量与品味推向了新的高度。

20世纪50年代，张福成、赵子成、李友澄被称为“酒城三成”，他们所发明和总结的酿酒技艺 “三成操作法”是新中国成立后泸州老窖和全国众多酒厂采用的白酒酿造技艺。图中张福成（左一）与赵子成（右一）正在品评大曲酒。

泸州老窖所秉承的传统酿制技艺是中国蒸馏酒工艺历史的浓缩与集成。其与1573国宝窖池群一起，让泸州老窖坐拥中国白酒行业独有的“活态双国宝”资源，富含历史、科学、艺术三大价值，成为泸州老窖珍稀的品质和文化内核。同时，它们更是中华文化理念的凝结，构成世界酿酒历史中不可或缺的组成部分。

演绎“双国宝”活态魅力，民族瑰宝在守护中“活态传承”

“双国宝”——泸州老窖1573国宝窖池群是物质文化遗产，泸州老窖酒传统酿制技艺是非物质文化遗产——两者相互依存、相互成就，才能充满活力地延绵至今。泸州老窖对“双国宝”的守护与传承亦是如此，从物质与精神两个层面，让国宝活起来。

国窖1573封藏大典拜师环节

自建成投粮酿酒至今，1573国宝窖池群从未间断过酿酒生产，窖泥微生物不断驯化富集，微生物体系之庞大无可比拟。只限于父子师徒间口传心授的酿制技艺以老窖池为载体也得以传承至今，并牢固树立酿酒人的“工匠精神”，代代相传。接续投入的能量与力量，经过漫长的光阴，聚集成如今泸州老窖的稀有价值，成为当之无愧的“浓香鼻祖”。

“活态双国宝”护航极致品质，历史岁月沉淀品牌厚度。泸州老窖在传承经典的同时，也不断寻求突破，勇于拓展中国白酒的广度与宽度，用更丰富和生动的表达方式，将中国白酒文化“活态传承”。

近年来，泸州老窖不断推陈出新，致力于以全新的手法来演绎技艺传承，用新兴消费群体更为亲近的方式来回答“国宝窖池”的价值问题，以及何为“你能品味的历史”，实现新兴消费圈层的认知更迭与响应。

“不是一成不变，而是创新前行。”以“活态双国宝”为媒，泸州老窖凝结历史，也在创造历史，不断向上增长，致力于在世界之林与时代之轮镌刻中国白酒之美。（杨阳）