黄山休宁县位于安徽省最南端，新安江源头，境内“一源两水三百河，七十水库五千塘”。休宁县有着1000多年的山泉流水养鱼历史，休宁先民利用溪涧纵横、山高林密、青饲料来源丰富等自然条件，在家前屋后，或河边、或庭院天井中挖坑筑池，引入山泉养鱼，因难见巧、巧夺天工地创造和发展了“森林-溪塘-池鱼-村落-田园”休宁山泉流水养鱼系统。

近年来，休宁县积极探索生态产品价值转化有效途径，大力培育山泉流水养鱼产业。2022年，全县山泉流水鱼产量达2000吨，实现综合产值5.35亿元。今年1-4月，全县泉水鱼产量590吨，一产产值2960万元，实现综合产值达1.86亿元、同比增长2.6%；带动村集体经济收入218万元、同比增长47.9%。

“草鱼变金鱼”。召开山泉流水养鱼系统保护与发展大会，汇聚全国40余名渔业领域顶级专家共谋泉水鱼发展，全力推动全球重要农业文化遗产申报工作。培育泉水鱼品牌5个、注册流水养鱼商标7个，发挥53个示范合作社、86家专业大户、近4000户家庭养殖户作用，建成鱼池6391口，辐射脱贫群众、监测对象898户2013人受益，养殖户人均年增收1500元。

“鱼情变鱼景”。讲好“状元鱼”故事，挖掘特色“鱼文化”，创作黄梅小戏《“鱼”情未了》，建成“状元鱼王”观景点、泉水鱼体验馆、鱼博馆各1个，推广渔事体验休闲游、鱼文化观赏游等多元体验。挖掘“渔家乐”文章，与相关单位合作共建鱼塘100余口，培育泉水鱼基地7个、“渔家乐”179家，开发“全鱼宴”等系列特色菜品12个，年接待游客量70万人次、收入达5000万元。

“一鱼变亿鱼”。加快推进工厂化养殖基地规模建设，截至目前，全县共有工厂化土著鱼养殖企业12家，养殖圈养桶400个，年产土著鱼类超50万斤。探索“企业＋农户＋合作社”泉水鱼供给养殖销售一体化模式，累计培育规上水产品加工企业2家、长三角绿色供应基地5家，在长三角地区设置购销网点6家，年销售收入达3亿元。

据了解,泉水养鱼以草鱼为主要品种，还附带混养当地荷包红鲤鱼等等，因为溶氧量高、水质好无污染，所以养出来的鱼肉质紧实、口感鲜美。休宁山泉流水养鱼系统列入第三批中国重要农业文化遗产，山泉流水养鱼模式获中国国际现代渔业暨渔业科技博览会金奖，被授予“中国山泉流水养鱼第一县”“安徽省山泉流水养鱼之乡”称号。（叶茜   李珊）