俗语说“无糕不成年”，春节临近，各类年俗美食也相继登场。近日，在安徽池州东至县木塔乡富丰村的皖南达子农产品加工厂，工人们正在加紧制作年糕，房前屋后都飘着阵阵米香，给冬日里的乡村增添了浓浓的年味。

“我们当地人把年糕叫作‘洋糕’，除此之外，还衍生出了白糕、肉糕、黄粟米糕等不同种类的年糕制品。”工厂负责人曹达说，他制作年糕已有8年，凭借着祖传的手艺，每年9月底，年糕订单便纷至沓来，目前已进入旺季。

浸米、漂清、磨粉、蒸熟、定型……曹达和工人们按照步骤制作年糕，伴随着袅袅升起的蒸汽，稻米的分子得到重组，分明的米粒转化为绵密的糕团，释放出最本真的米香。接着，将米团放入模具机器进行压制。最后，将制作好的年糕放在通风处晾干，以便保存和食用。

“为了保证口感，我们选用当季新产的优质籼米，在水中充分浸泡，让米吸饱水分，彻底‘苏醒’，这样做出来的年糕口感既爽滑细腻又韧性十足。”曹达介绍道，此外，富有当地特色的“肉糕”，用的是当天宰杀的猪肉，加以制作馅料，确保新鲜美味。

美食有千味，但每个人心底，都藏着一口乡愁味。在曹达的社交平台上，发布了300余条与年糕有关的视频，都有不同IP的网友留言，回忆起儿时年糕的滋味，这是在外打拼的东至人萦绕在舌尖上的乡愁记忆。除了东至本地人常年采购，还有来自江浙沪、青海、贵州、黑龙江等地客户认准这番美味，回购数年。

“马上要过年了，年糕是我们过年必备的年货之一，从小吃到大，最主要吃的还是童年的记忆，尤其是在外务工的亲戚朋友也陆续打电话过来，让我给他们也备一点。”东至县木塔乡木塔村村民黄东兵说道。

过年期间是曹达售卖年糕的高峰期，每天可卖出8000斤，年糕的香气四溢在游子的心中，他们以美食慰藉乡愁，勾勒出故乡的轮廓。这一口年味，经过时间的浸润，不仅是东至人餐桌上的美味，更成为人们寄托乡情的一个具象符号。

在人们的巧手下，年糕切片或切丝，做甜或做咸，任人打造出百般滋味。蒸食年糕，保留了其最原始的味道；煮食则让年糕吸收汤汁的鲜美，滋味十足；煎制的年糕外酥里嫩，口感更佳。

如果说东至人对年糕的喜爱不分四季，那做年糕、吃年糕的风俗，则饱含人们年年攀高的美好愿景。在一年的末尾，总要吃上一块年糕，对来年的生活许下“步步高”的期愿。（施诚 程娜）