手工挂面，是安徽六安人的传统美食，韩摆渡挂面更是享誉市内外。新春伊始，在安徽六安市裕安区韩摆渡镇马家庵村兴隆组，两百多米的街道旁，家家户户门前都垂挂着新鲜的挂面。走入其中，一阵阵面粉的清香扑鼻而来。

村民刘先友家经营着村里最大的挂面作坊，春节前是他一年里最忙碌的时候。每天凌晨3点，他便开始搓条、上筷等一系列工作。太阳升起后，就将手工挂面挂上面架，丝丝挂面瀑布般地在3米多高的面架上随风摇曳，弹性十足。

除了最普通的挂面，近年来刘先友根据市场的需要，相继开发了石斛挂面、灵芝挂面等20多个品种，进一步丰富了产品。据刘先友介绍，他做挂面已经有30多年了，去年一共卖了将近20万斤挂面，年前是挂面销售的旺季，他每天要做800来斤挂面。近年来，为提高生产效率，他采购研制了不少加工机械，目前从和面到晒完，差不多要经过18道工序，用一天的时间。“我们的面都是通过十几道工序，一边醒一边拉，醒了十几次拉了十几次，经过20几个小时才成为成品面。原料全部用优质小麦，年关的时候做面的人多，需求量也特别的大，男女老少都在帮忙做这个面，都还供不上。”刘先友说。

马家庵村有60多户村民制作手工挂面，大部分集中在兴隆组。这里有40多户，每天生产挂面有1万余斤，被形象地称为“韩摆渡挂面街”。随着挂面产业的蓬勃发展，当地不少年轻人也选择回到家乡参与其中，村民刘宇就是其中一员。今年39岁的刘宇原本在广州有一份稳定的工作，为了照顾家人，从小就跟着长辈制作挂面的他，最终选择回到故乡制作挂面。“在家做面条比外面打工收入要好一点，政府对我们这一块的扶持相当高，前景也是越来越好。韩摆渡挂面口感独特、销路广，合肥、南京等地都能销售到。” 刘宇说。

随着挂面产业越做越大，韩摆渡镇发挥资源优势，注册了马家庵村股份经济合作社，开发“摆渡人家”品牌，打造了挂面生产示范基地。“我们将村里生产的手工挂面由村集体统一进行收购，再以村股份经济合作社的名义往外销售，这样就带动了农户的收入，无形中每户增收的利润有1千余元。后期村集体将积极扩展思路，拓展电商销售，继续为农户增收、为挂面产业健康可持续发展做好服务。”马家庵村党总支副书记曹勇表示。（尹军 赵宇）