清晨五点半，江西省樟树市“五味堂”的后厨已经亮起暖光。陈丽轻轻揭开一只陶罐，陈皮与湖羊肉在文火慢炖中交融的香气扑面而来。
这缕香，从三国时期葛玄在閤皂山采药炼丹时飘起，历经千年，如今愈发醇厚。
秋意渐浓，“中国药都”樟树因一场舌尖上的盛宴而热气腾腾。9月22日至23日，2025年“樟帮十味·药都宴”樟树市首届药膳评选大赛上，百余位像陈丽这样的药膳传承者与爱好者，带着他们对“药食同源”的理解齐聚一堂。大赛现场弥漫着药材与食材交融的香气，也流淌着跨越千年的养生智慧。
一味一春秋：舌尖上的药都记忆
展示区前，来自义成镇的厨师曹庆峰，正介绍他带来的时令菜——栀子花炒蛋。他将樟树当地盛产的栀子花与韭菜、鸡蛋进行巧妙搭配。“我们把乡镇的中药材特色融入菜里，就是要体现千年药都的文化底蕴，做到药食同源、药食同补。”他烹饪的四道菜品，全部取材于当地当季，土湿粉、散养走地鸡等，每一道都带着乡土的温度。
而另一旁，一德餐饮的厨师杨光将杜仲等道地药材与新鲜腰花同烹，做出独特风味。“我们这次准备了80道菜式，道道都用上了最好的本地药材，道道都是养生菜。”他对“药食同源”的理解，体现在对火候的精准把控和调味时极简的盐与配菜，力求让药香与肉香自然融合，毫不突兀。
本次大赛并非简单的厨艺比拼，更是一次对樟帮药膳文化的深度梳理与创新探索。大赛设置个人赛、团体赛及核心菜品融合区三大功能区。中国药膳研究会副会长焦明耀等14位中医药和药膳相关领域专家组成评委团队，从组方合理性、口感风味、外观形态、食养功效、文化内涵等多维度，对入围作品进行综合品鉴，兼顾“专业标准化”与“地域特色化”。他们的评分标准里，“组方合理性”与“口感风味”同等重要。最终，大赛评选出“樟帮十味・药都宴”20道核心菜品——从“天麻童子鸡”到“陈皮湖羊汤”，“不仅味美，每一道都是一部可以品尝的樟树中医药史”。
评委正在逐一品评参赛的药膳作品
据介绍，“樟帮十味・药都宴”宴席体系，不仅凝聚了樟帮药膳的精华，未来更将作为适配药交会、文旅推广等官方场景的标杆宴席。
“我们要把这一桌菜打造成樟树的城市名片，甚至形成产业化。”樟树市卫生健康委党组书记郭志荣透露，在即将到来的第56届全国药材药品交易会期间，将专门设置药膳集市，邀请60岁以上老人优先免费品尝“樟帮十味・药都宴”的菜品，在宣传樟树特色药膳的同时惠及百姓。
从閤皂山到市井炊烟：药膳入寻常
樟树，素有“药不到樟树不齐，药不过樟树不灵”之美誉。樟帮药膳的发展，与这座“中国药都”的兴衰起伏紧密相连。
樟帮药膳的源流可追溯至1700多年前。三国时期，葛玄在閤皂山“植茶种药，炼丹济民”，发现药材与食物结合的妙用。传说中他用白芍炖羊肉缓解道士关节疼痛，用黄栀子煮水为药农消暑，开启“药食同烹”的探索。
明清时期，樟帮药商足迹遍及南北，甚至在广州、香港设庄，将药材与药膳理念传至沿海。历经千年沉淀，形成以“药食同源，配伍合规”“技法显樟帮，风味融地域”“应时应季，因人施膳”为核心原则的独特体系。入选省级非物质文化遗产的“樟帮药膳制作技艺”，正是对这一深厚底蕴的现代传承。
参赛药膳枸杞百合花滑莲子，造型精美
“樟帮十味”作为药都宴的核心，精选天麻、枳壳、葛根、陈皮、黄精、栀子等道地药材，严守“药食同源”原则，如天麻配童子鸡补虚益智，枳壳与鹅同烹理气宽中。这些食材与独特的“瓦罐慢炖”“米粉裹蒸”等技法相结合，构成了樟帮药膳不可复制的核心竞争力。
陈丽和丈夫共同经营的“五味堂”，正是樟树药膳传承的缩影。她的爷爷是老中医，丈夫曾是五星级酒店厨师。去年，他们将经营二十多年的餐馆正式变更为药膳馆。
“我是樟树人，特别想把我们樟帮的药膳文化传承下来。”陈丽说。如今，他们潜心研究药膳，“去骨茯苓陈皮桂鱼”是“五味堂”的招牌。桂鱼去掉每一根细刺，切片成蝴蝶状，再配上樟树特产的樟头红陈皮和茯苓粉。“这是古方‘二陈汤’的智慧，我们只是把它变成了人人都能吃懂的美食。”
他们的女儿正在大学就读编导专业，“我们说好，她毕业后就回来，用年轻人的方式讲好药膳故事。”陈丽说。
薪火相传：药香飘向新时光
在樟树，越来越多像陈丽这样的传承者，默默守护并创新着传统药膳。而小店的坚守，也与樟树市宏大的发展蓝图实现了同频共振。
面对未来，樟树市已勾勒出清晰的“三化”发展路径：产业化、现代化、国际化。
文化传承——通过技艺传承工作室、博物馆场景再现、VR技术还原历史宴席、举办国际药膳大赛等，夯实文化根基，推动从“本土保护”到“国际共享”。
产业带动——从上游道地食材的标准化种植养殖（如樟头红陈皮GAP规范、湖羊基因库等），到中游科技研发（大数据分析功效、现代萃取技术开发精准营养产品），再到下游智能化生产和全球分销（跨境电商），构建完整产业链和全球生态圈。
健康生活——将药膳融入家庭便捷养生、文旅沉浸式体验（如打造药膳主题酒店、在海外设体验中心等）以及跨境医疗辅助等领域，使千年智慧服务全球健康。
樟树“七顶灶”参赛作品
大赛落幕，但樟树药膳的新篇章刚刚开启。
樟树市科协主席张芬介绍，今年全国科普月期间，樟树联合中国药膳研究会，启动中医食养药膳科普行，并与湖北蕲春、河北安国、安徽亳州进行四地联动，共同推广中医药膳“治未病”理念。“樟树药膳不仅是药铺宴里‘技法显樟帮’的匠心沉淀，更是我们樟帮人刻在骨子里‘药食同源’的智慧。我们的愿景在于让药膳的‘治未病’理念惠及更多人。”
秋阳正好，樟树街巷间药香弥漫。从千年药都的深厚土壤中生长出的这席药膳，正以包容创新的姿态，温暖着更多人的日常，书写着属于这个时代的新故事。（聂妍婧）
