40年来，中国餐饮业积极“走出去”，目前海外中餐厅超过60万家，成为外国人了解中华文化的窗口。这是记者从30日举办的2018中国餐饮高端峰会上获悉的。

本次高端峰会是正在进行的第五届中国（北京）国际服务贸易交易会的活动之一。会上，中国烹饪协会会长姜俊贤表示，中国餐饮业40年来呈现出翻天覆地的变化，市场总规模从改革之初仅54.8亿元（人民币，下同）增至2017年的约4万亿元；餐饮业就业总人数从1978年的700万人猛增到2017年的3000多万人。

他表示，中国餐饮业放眼全球，尤其是品牌企业，像全聚德、眉州东坡等率先走向国际市场，而庆丰包子、兰州拉面等正探索进军海外市场。

世界中餐业联合会监事会主席武力在会上表示，目前中餐厅在海外超过60万家，中餐已经成为海外受访者眼中最能代表中华文化的元素之一。

他称，由法国外交部旅游发展署发起的一项国际性美食评选——LA LISTE榜单（全球最杰出1000家餐厅榜单）的最新评选结果显示，中国有127家餐厅上榜，排名第二，其中38家北京餐饮企业上榜。榜单首位是日本，有130家餐厅上榜；第三名是法国，有118家餐厅上榜。

“近年来，以中餐、中医为代表的中华传统文化引起了世界各国民众的关注，不仅成为遍及世界各地的华侨华人思念家乡的平台寄托，也成为外国人了解中国的窗口。”中国商务部原副部长房爱卿在会上建议，中国餐饮业应提高餐饮质量，推进餐饮业标准化，推行线上、线下融合，“这样中国才能由餐饮大国迈向餐饮强国，才能更好地走向世界。”（记者　杜燕 刘文曦）