人们一提起山西就会想到老陈醋。山西老陈醋以高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮为原料，以含有多种微生物菌种的红心大曲作酵母，历经“蒸、酵、熏、淋、陈”工序的精心酿造，再经过一年冬捞冰、夏伏晒的陈酿，方能称为山西老陈醋。
改革开放以来，山西老陈醋逐渐走出国门，远销加拿大、澳大利亚、日本等地。近年来，麻辣烫、火锅、串串香在韩国畅销，当地人喜欢在这些食物中加入山西老陈醋，口味儿更香。
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