一瓶酱油,给成美小姐一个不回日本的理由

半月谈 2019-01-11 15:01:20

2017年,在素有国际食品业“诺贝尔奖 ”之称的世界品质评鉴大会组织的“国际优质食品2017”评比中,鲁花自然鲜酱香酱油凭借独具特色的“酱香”味道和独有的“净酿”工艺,荣膺国际金奖,成为第一个获得此项国际殊荣的中国酱油,不仅引领了我国高端调味品行业的浪潮,而且受到了国际的认可和推崇。

昨天笔者曾在临近北京南站的一间咖啡馆遇到一对带着小男孩的夫妇。这对夫妇很特别,女士名叫成美,来自日本北海道,在两年前,嫁给了一个中国山东男人。

在他们众多大包小包的行李中,一件酱油伴手礼盒引起了笔者的注意。

据成美小姐回忆,她的母亲因担心她不习惯在中国的生活,所以每次回乡省亲都要让她装许多日本的东西带去夫家,其中就包括日本的酱油。

成美小姐觉得,那是无法复制的家乡味道。每每嗅到那股香浓的酱油气味,她都会联想到母亲用日式酱油烹调的美味蒲烧鳗鱼。

一次偶然的经历,在中国的一间日式餐馆,她点了一道极普通的鲣鱼卷米饭,打算淋些许酱油在上面。

几乎是在打开酱油瓶盖的同时,她闻到了那熟悉的香气。震惊之余,她赶紧尝了一口,浓郁的酱香吃到最后竟有一丝丝的甜,正是自己思念已久的味道。

她迫不及待奔向后厨,询问厨师这味道的来源。从此,鲁花自然鲜酱油走进了她的生活。

作为中国食用油领军企业,鲁花集团自2012年起正式进军调味品行业。1999年末,鲁花董事长孙孟全先生到日本考察,发现日本人非常钟爱酱油,每餐必备,其酱油口感各方面要高于国内酱油。本着“产业报国,惠利民生”的企业宗旨,孙孟全先生想:酱油是中国人老祖宗的发明,却在日本发扬光大,有中国人还专门去日本买酱油,为什么我们中国人就不能做出更好的酱油呢?鲁花一定要承担起这个责任,做出更好的酱油,引领中国酱油行业的二次革命。

做酱油的关键是菌种的培育。自2000年起,鲁花人便开始了菌种的研发培育,组织科研力量投巨资建立酱油菌种研究中心,进行科研攻关。历经上千次的筛选、培育、再筛选、再培育……整整十年的时间,鲁花人凭借不屈不挠的精神,终于研发出独特的酱香菌种——“鲁花酱香菌”。

为让菌种得到更好的繁育和生长,鲁花更是匠心独运地让菌种在音乐中成长,以期让这些小小的微生物激发全部的活力,更好的生香,凝香。小小微生物聆听的“歌单”也由鲁花精心打造,秉持着高雅的品味——有中国古典名曲《高山流水》、意大利名作《四季》和闻名遐迩的《欢乐颂》等。“鲁花酱香菌”的独特最终决定酿造出来的酱油,酱香浓郁。这种酱香的味道,会将食材的味道烘托彰显到极致,让人们享受到自然的美味。

发酵,是酱油制作过程中又一重要的过程。鲁花经过科学研发反复论证,决定采用纯净发酵技术,投巨资建立全自动低温控制系统,构建一种恒温密闭纯净发酵环境,使各种杂菌在发酵过程中对酱油带来的干扰和影响降至最低,让鲁花酱香菌生香、凝香更彻底、完美。用这种技术酿制出来的酱油,品质稳定、口感细腻、柔和、纯正,无异味,酱香十足,不需添加任何防腐剂,酱色自然澄清,取少许倒入碗底,色泽金黄,挂壁红亮,酱香扑鼻,这种极其明显的优势是普通酱油所不具备的。

此外,鲁花自然鲜酱油采用独特的物理压榨取油技术,使发酵原浆不加水,原汁原味,保证了自然鲜酱香酱油浓度高、氨基酸态氮含量达到1.2以上、营养价值高,全面保留了自然鲜的酱香味。而且,在发酵过程中具有了天然防腐的功能,所以无需添加防腐剂和人工香精、色素,安全、安心。

某日资连锁卖场的日方采购经理在品尝了鲁花酱油后,浓郁的自然酱香味使他大为称奇,立即组织与日本最知名的酱油品牌进行对比盲测,结果鲁花自然鲜酱油以绝对优势胜出。此采购经理仍然表示怀疑,认为国内不可能做出这么好的酱油来,为了解除心中的疑问,他带队到鲁花自然鲜酱油工厂进行了现场参观。当鲁花的技术人员带领他们参观完一道道酿制工序,并进行现场品尝后,他们被彻底折服了,给予鲁花自然鲜酱油最高的评价,“这是我见过的最好的酱油工厂,最好的酱油。”

去年,日本酱油协会的山崎来到鲁花带回日本了两瓶自然鲜酱油。当他吃了一瓶后,对其味道大加赞赏,竟一时间舍不得吃第二瓶,要求自己麾下的酱油研究所将第二瓶带走,加以研究。中国人做出了让日本人感到汗颜的酱油,对日本酱油业来说也是一种无形的压力和良性推动力。

2017年,在素有国际食品业“诺贝尔奖 ”之称的世界品质评鉴大会组织的“国际优质食品2017”评比中,鲁花自然鲜酱香酱油凭借独具特色的“酱香”味道和独有的“净酿”工艺,荣膺国际金奖,成为第一个获得此项国际殊荣的中国酱油,不仅引领了我国高端调味品行业的浪潮,而且受到了国际的认可和推崇。

鲁花自然鲜酱油,让成美小姐在异国他乡的生活更踏实了。今后,不管走在中国的哪个角落,都有自然鲜的好味相伴。一瓶酱油,给了成美小姐一个不用回日本的理由。

责任编辑:李昊博

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